https://ama-jikan.seesaa.net/ 首都圏のパティスリーのケーキを中心に、お菓子やパンを写真とともに紹介する、菓子とパンのグルメガイド。店別・お菓子別・地域別に情報が分類されています。皆さんの週末のケーキ・パンカタログにどうぞ。 ja https://ama-jikan.seesaa.net/article/221495625.html 地元のスーパーマーケットで買っていった高知県黒潮町産天日塩を使ったアイス。ほんのり水色。暑くてシンドイお盆前後だったのに、ようやくブログを再開しようと思ったら気温21度とか。しかもそんな日にアイスの記事。先月も、暑さを和らげたいと思ってベルティヨンの記事を掲載したら台風一過で一気に気温が下がってたな。何なのかと。初めて食べたのは4〜5年くらい前で、この1〜2年あたりから年に数回また食べるようになった。甘塩っぱくて美味しい。塩気と甘さがちょうど良くぶつかって溶けてくれる。無脂乳.. スナック・アイス・コンビニデザート・ファストフードなど 照乃芯 2011-08-21T17:38:57+09:00 https://ama-jikan.seesaa.net/article/219750668.html パリで見たハトの中には、こんなにまんまると肥えたハトがあちこちにいる。何食ったのかと。自発的ガヴァージュ。老人とハトを思い出す。 連載／甘時間 - ama-jikan - パリ編 照乃芯 2011-08-11T23:55:54+09:00 https://ama-jikan.seesaa.net/article/219541117.html パリ編の中で出会ったパティスリーやブランジュリーを紹介してゆくコーナーをそろそろ。まずはこちらのお店。アルティザン・ブランジェ ロンド・デ・パン(Artisan Boulanger Ronde des Pains")。パン・ド・カンパーニュやバゲットが充実したお店で、多分昨年訪問したパリで最初に出会ったブランジュリー。バゲットはこの店ではLes Campaillette(レ・コンパイエット)と呼ばれてるようだ。コンパイエットが製造(fabrication)しているバゲットを卸.. フランスのパティスリー、ブランジュリー、ショコラトゥリー 照乃芯 2011-08-10T23:46:13+09:00 https://ama-jikan.seesaa.net/article/219335950.html エクレール：Eclairフォンダン・オ・ショコラにクレーム・パティシエール・オ・ショコラ。やや甘めか。中央に一本線が引かれているタイプはオーボンヴュータンくらいでしかなかなか見かけない。クラシックでベーシックなものも万遍なくあった上で新しいものと同居してる姿を割と好む志向性が自分にはあるので、こういう仕上げのエクレールがこうしてあるのは貴重に感じる。タルト・ペイザンヌ：Tarte Paysanne最初の頃に掲載したような記憶があったが、パティスリー・ドゥ・シェフ・フジウの記事.. パティスリー・ドゥ・シェフ・フジウ 照乃芯 2011-08-09T20:53:32+09:00 https://ama-jikan.seesaa.net/article/219171692.html 8月4日、5日、6日にオープンしたヨシダベーカリーで買ったバゲット以外のも追加で掲載。お盆明けにはカタネベーカリーがいつも通り再開するそうです。 パン・ヴィエノワズリー 照乃芯 2011-08-08T23:41:40+09:00 https://ama-jikan.seesaa.net/article/218963517.html 8月4日、5日、6日にオープンしたヨシダベーカリー。カタネベーカリーが夏休みの間にだけ数日オープンする。今年も週末に買いに行った。この日はあちこちでお祭りや盆踊りなどが開催されていて、午後から自転車でブラブラと散策へ出かけたが人出が多く、また久しぶりに夏の時期らしい暑い日でもあった。訪問した時間にはそれほど種類がなかったが、これだけでも十分。いくつか買って帰った。まだ買えるだけ良かった。間に合って良かったと思った。その中で買ったバゲット。ヨシダベーカリー最後のバゲットというこ.. パン・ヴィエノワズリー 照乃芯 2011-08-07T23:52:24+09:00 https://ama-jikan.seesaa.net/article/218816586.html タルト・オ・ショコラ・アメール：Tarte au Chocolat Amerショコラのタルト生地にガナッシュ、上にはグラッサージュ・ショコラ。部分的に平らでない箇所があるのは、自分の持ち運び時のアクシデントによるもの。落ち着いたトーンのガナッシュだが、酸味に華やかさがある。[ LA BOUTIQUE de Joël Robuchon(ラ ブティック ドゥ ジョエル・ロブション) ]住所：東京都中央区丸の内2-6-1　丸の内ブリックスクエア1F最寄駅：東京メトロ千代田線「二重橋.. ラ ブティック ドゥ ジョエル・ロブション(パン含む) 照乃芯 2011-08-06T22:44:41+09:00 https://ama-jikan.seesaa.net/article/218664591.html ウイスキーと何かで割って飲むというのはここ数ヶ月しょっちゅう楽しんでいることなのだが、こないだもまた楽しんだ。以前シングルモルトのグレンフィディック12年。コルクを開けて最初に少しカカオのような香りがある。グラスに注いでロックで飲むことが多いが、唇に触れた時にはフルーティーな香りがフワッと広がる。先月このグレンフィディックをコーヒーで割って「ちょっとしくじったかな…」と思ってたが(たまたま選んだコーヒーがマッチしてなかった)、マッカラン12年をミルクティーで割ったら美味しかっ.. 酒・ドリンク 照乃芯 2011-08-05T22:15:31+09:00 https://ama-jikan.seesaa.net/article/218368429.html 数年に一回あるかどうかの和菓子記事。福島県会津柳津(やないづ)名物、あわまんじゅうを先日食べた。もち米ベースに粟を混ぜた黄色味を帯びた生地でこしあんを包んだ和菓子。もち米だが粟が入ってるせいかそんなにすごく伸びる生地ではなく、上顎と舌に感じる細かなツブツブ感と一緒に意外なほど口溶けが早い。10個入りセットのもので、親のいただきものらしいのだが、甘いものは自分しか食べないので、もらってから一つ残らずたちまち我が胃袋へと消えていった。[ 小池菓子舗(こいけかしほ) ]場所：福島県.. 和菓子 照乃芯 2011-08-04T23:44:58+09:00 https://ama-jikan.seesaa.net/article/218197711.html 先週末、ウイスキーを堪えて久しぶりに青島ビールを飲んだ。以前このブログに青瓶の方を掲載したことがあったが、こちらは赤ラベルのプレミアム。価格差は30円くらいだろうか。通常の青瓶の青島ビールに比べると瓶の長さが1〜2cm短い。青瓶は330mlなのに対して、赤ラベルのプレミアムは296ml。青島ビールプレミアムの存在を知ったのは今年の冬。某四川料理店で青島ビールが置かれているのに遭遇した時に初めて赤ラベルの青島ビールプレミアム(略して赤チン)の存在を知った。以来何度かプレミアムも.. 酒・ドリンク 照乃芯 2011-08-03T23:29:39+09:00 https://ama-jikan.seesaa.net/article/218036570.html パリ・ブレスト：Paris Brest一人用サイズのパリ・ブレスト。ザクザクした食感が楽しいナッツがけのシュー生地に、プラリネクリーム。クレーム・オ・ブールを食べてるほどのどっしり感とまではいかないけど、軽過ぎもしない。小振りなせいか、決して重くも感じず、食べ切りやすい。何処にでもあったというほどではなかったけど、この菓子もパリではいくつもの店で見た。[ LA BOUTIQUE de Joël Robuchon(ラ ブティック ドゥ ジョエル・ロブション) ]住所：東京都中央.. ラ ブティック ドゥ ジョエル・ロブション(パン含む) 照乃芯 2011-08-02T23:52:57+09:00 https://ama-jikan.seesaa.net/article/217853882.html 聖なる心。パリ北東部の18区、モンマルトルの丘にそびえ立つサクレ・クール寺院(Basilique du Sacré - Cœur de Montmartre)。パリの寺院の中では新しい方だ。よく写真で見かける階段は印象的だが、隣にリフトがあってふもと側(寺院とは反対側)から見ると絵的にちょっと微妙だからなのかどうか判らなかったが、この時は"裏手"(?)を回っていくようなルートをとった。道が空いていてゆったりとした散策になった。この街は歓楽街としても有名なようだが、芸術家の卵が.. 連載／甘時間 - ama-jikan - パリ編 照乃芯 2011-08-01T21:10:41+09:00 https://ama-jikan.seesaa.net/article/217679403.html パン・ド・ソン：Pain de Son湘南小麦を使った襖(ふすま)入りのパン。Sonはフスマの意味。去年から何度か食べていたが、写真はスライスされたもの。スライスされていない時もあるので、好みに応じて…というか。パン・ド・ミとはまた違った香りのするパン。ちょっとクセになる味わいで、たまに強烈に欲することがある。買った翌日以降に余ったものを食べたこともあるが、翌日以降はさすがに風味がどんどん損なわれたので、その場合は温め直すか出来ればその日のうちに食べ切りがいいかと。通常のバゲ.. ジャン・フランソワ 照乃芯 2011-07-31T19:24:59+09:00 https://ama-jikan.seesaa.net/article/217551503.html オペラ・ノワゼットゥ：Opéra Noisette去年12月初め、パリから東京に帰ってきて3日後の週末。強烈な時差ボケと風邪の気だるさを両肩に乗せたまま、普段使いの至上と決め込んで通い続けるようになった店へ行った帰りにイル・プルー・シュル・ラ・セーヌへ寄った。時間が時間だっただけにあまり菓子が並んでいないのを覚悟したが、ひょっとしたらオペラが並んでいないかと、池尻大橋の先で旧山手通りへと方向を変えた。クラシックな……というと古く言い過ぎかと感じるが、ショコラとカフェのオペラを.. イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ 照乃芯 2011-07-30T23:19:07+09:00 https://ama-jikan.seesaa.net/article/217401888.html タルト・カカウェット：Tarte Cacahouète年が明けてからしばらくした週末、古めかしい小家具を探しに青葉台～中目黒～目黒辺りをブラついた帰りに立ち寄った。落花生を使ったタルト。クレーム・ダマンドを流し込んだタルト生地にヌガティーヌ、落花生のクレーム、ヴァニーユのバヴァロワ。[ Pâtisserie Cacahouète Paris(パティスリー・カカウェット・パリ) ]場所：東京都目黒区東山1-9-6最寄駅：東急東横線「中目黒」駅より徒歩5～6分営業時間：10:00.. カカウェット・パリ 照乃芯 2011-07-29T23:43:28+09:00