実はたまプラーザの本店に行くのはこれが初めて。今までは東急フードショーThisWeek1や伊勢丹新宿店マ・パティスリーでの出店時でしか食べたことがなかった。好きなお店なので本店の雰囲気は一度知っておきたかったんです。
で、5/13の夕方、腰が完治してないのを無理して、何故か田園都市線の各駅停車で(笑)デフェールまで行ってきました。駅では車両が微妙に角度ついてるし、時折揺れる振動で脂汗たっぷり流しつつ30分かけての「たまプラーザ」までの旅。
死ぬかと思った。
○マンダリン・ナポレオン - La Mandarine Napoleon 96 - (\630)
駅から徒歩3分という情報をもとに出かけましたが、実際はもっと早いのではないでしょうか。駅前は少し工事中の場所があって、更に綺麗になるのでしょうか。信号を渡って左に進み、あっという間の到着でした。テラス席がとても綺麗だし、バリアフリーになっている正面口のスローブもいいですね。腰が痛かった自分には有り難かった(笑)
夕方17時頃だったんですが、テイクアウト客で列が出来るほどの盛況でした。自分はその脇でカゴを手にダラダラと焼き菓子を選んでいました。ショーケースの中の生菓子もフレーズ(ショートケーキ)が補充されたのを見たくらいで、あとはガンガン売れてました。チョコを生かしたケーキが多いのが特徴です。中でも圧巻だったのはサオトボのアントルメ。いや、ここはあえてグラン・ガトーと呼びたいほどの造形でした。プチガトーとして以前食べたことがありますが、このアントルメは一度食べたいですね…。
さて、プリン以外に買った唯一の生菓子マンダリン・ナポレオンはベルギーのフルクロア社で生産されているオレンジリキュールの名前。その名前を冠したコンクールで安食シェフが1996年に優勝した作品がこのケーキです。同大会にはフランス人代表として青木定治氏も出場していたそうです。
というわけで、デフェールを代表するケーキです。カーブしたチョコプレートに焼き目のついたオレンジ。下にはたっぷりのオレンジ風味ジュレ。その下にオレンジ風味のバニラムース、果肉感のある酸味の効いたジュレをショコラスポンジで挟み、周囲にシャンティー。土台はメレンゲ。
オレンジの酸味の存在感が強烈です。個人的にはあと1.5倍大きいと嬉しいですが、それでも十分な美味しさでした。
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PATISSERIE DEFFERT(パティスリー・デフェール)
*リンク先は参考サイトです。
場所：神奈川県横浜市青葉区美しが丘1-5-3
最寄駅：東急田園都市線「たまプラーザ」駅より徒歩3分。
営業時間：10:00-20:00(L.O.19:00)
定休日：水曜日
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