○シシリアン・ショコラ - Cicilien Chocolat - (¥480)
シシリアン・ショコラは冬の新作なのかな、初めて見たケーキです。フランボワーズ風味のチョコクリームとピスタチオのクレーム・ブリュレ。
…エーグルドゥースはエクレール・ピスターシュに始まり、ピスタチオにフランボワーズかイチゴを合わせることがほんとに多い。この組み合わせはエーグルドゥースの黄金コンビ(翼・岬)でしょうか。
一瞬ワサビを連想させる、ナッツを忍ばせたピスタチオの細工に、フランボワーズのハーフカットが2片。ピスタチオのクレーム・ブリュレの下にはショコラ風味のスポンジ、その下にはフランボワーズのジュレが塗ってあります。フランボワーズのシャープな酸味はむしろ控えめな脇役に回り、ピスタチオが印象深い味わいに。チョコケーキの重さをピスタチオがカバーして、食べやすいバランスになっていると思います。ターンドルが重く感じられる方はこちらを選択した方がよいかもしれません。
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Aigre Douce(エーグルドゥース)
場所：東京都新宿区下落合3-22-13
最寄駅：JR山手線「目白」駅より徒歩5〜6分
営業時間：10:00-19:00
定休日：水曜日(祝日の場合は翌日休業)
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