○和栗のモンブラン(熊本・早生産栗) - Mont Blanc - (\500)
9月は熊本・早生栗、10月以降は兵庫・三田栗という事で、9月に入ってからタイミングを窺っていました。
厚めのメレンゲ台に無糖のシャンティイー。牛乳のコクを純粋に味わえるだけでなく、無糖でありながら存在感を際立たせる部分に驚かされました。もちろん、ここにはマロンペーストの香りという主役を引き立てるための引き算があって、そのバランスには感心させられました。素晴らしいの一言。はっきりわかりやすいですよね。押す部分と引く部分とのコントラスト、メリハリが。
メレンゲの口溶けもよく、無駄に甘いという事もなく、すべては栗という主役に捧げられています。自己主張のないデザインがそこにはありました。デザインの理想です(少なくとも僕はデザインとはそうだと思っています)。美味しいという評判は兼ねてから聞いていましたが、ここまで美味しいとは…。兵庫三田栗のモンブランもきっと美味しいのでしょうね。まだ間に合うなら今月中に足を運ぼうかな…。
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patisserie francaise La Precieuse(ラ・プレシューズ)
住所：港区南麻布5-2-37
最寄駅：東京メトロ日比谷線「広尾」駅下車徒歩5分
定休日：月曜日
営業時間：10:00-19:00(L.O.18:30)
イートイン可
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