フォレ・ノワール：Forêt Noir
今年に入ってから久しぶりに訪問した中目黒のカカウェット・パリ。周囲にある透明のテープは厚手のもので、単にテープを巻いたというんではなく、形を維持するための「器」かな。パリのパティスリーでも古典的な菓子に現代的解釈を与えたものを幾つも見た。
トップに盛られているのはシャンティーではないっぽい、酸味を感じさせるもの。載ってるグリオットにも感じたが、まるでアマンド・ドゥースのようなスキッとした抜けるような感じがある。
[ Pâtisserie Cacahouète Paris(パティスリー・カカウェット・パリ) ]
場所：東京都目黒区東山1-9-6
最寄駅：東急東横線「中目黒」駅より徒歩5〜6分
営業時間：10:00-20:00
定休日：木曜日、第3水曜日
場所：東京都目黒区東山1-9-6
最寄駅：東急東横線「中目黒」駅より徒歩5〜6分
営業時間：10:00-20:00
定休日：木曜日、第3水曜日
