ハスカップのリンゼールがアルザス風仕上げになった。杏子のナパージュをかけた表面、タルト生地を柔らかめにしてある。2個買って、一つはその日のうちに、もう一個は翌日に食べた。
タルト生地にもシナモンが含まれていて、より香りが高まっている。今回のバージョンではハスカップはややアクセント的なポジションに引いた感じ。杏子のナパージュがある分、舌の上で感じられる酸味も丸い味わいになってる。シナモンのスパイシーさがありつつも、より素朴な長閑な味わい。ウィーン菓子のリンツァートルテをフランス菓子にし、更にアルザス風に仕上げたことで、よりドイツ菓子やウィーン菓子っぽい雰囲気に近づいたのだろうか。同じリンゼールでも前回食べたものとはまるで違った印象に。
ちなみに前回食べたハスカップのリンゼールの記事はこちら。
○ハスカップのリンゼール - Lintzer d'Haskap -
翌日に食べたリンゼールは生地が馴染んで落ち着いた味わいに。特にシナモンの香りがタルト生地にまで全体にふんわりと包み込んでる辺り、そしてハスカップは酸味のあるジャムとしてのポジションとして少し控えめに佇む辺り、ここらへんがアルザスの焼き菓子っぽく感じられた。もちろん、ハスカップがアルザスにあるわけではないが、ちょうど良く落ち着いた酸味はこないだまで味わってきたハスカップの野生味溢れる強い酸味から柔らかさを見せるようになった。まるでアルザスのビスキュイトゥリーで食べられるブレデル(アルザスの焼き菓子)のような。
アルザス行ったことないけど。
いや、あまり多くを書くと甘時間に後日掲載するネタをバラすことになるので詳細は控えるものの、アルザスの焼き菓子を先日食べる機会があったので、このリンゼールがアルザス風仕上げになっているというのは、きっとこの辺の味わいなのかなと、感じる部分があったのであった。
[ Boulangerie Sous le ciel de Paris(ブランジュリー パリの空の下) ]
場所：東京都世田谷区上馬5-40-13
最寄駅：東急田園都市線「三軒茶屋」駅より徒歩10分。東急バス「若林3丁目」下車、徒歩1分。世田谷通り沿い、環七交差点交番の先。
営業時間：11:00-19:00(商品がなくなり次第終了)
定休日：日、月、火曜
場所：東京都世田谷区上馬5-40-13
最寄駅：東急田園都市線「三軒茶屋」駅より徒歩10分。東急バス「若林3丁目」下車、徒歩1分。世田谷通り沿い、環七交差点交番の先。
営業時間：11:00-19:00(商品がなくなり次第終了)
定休日：日、月、火曜
