ジェラール・ミュロのスペシャリテの一つ、生クロワッサン・オ・ザマンドも雨の日限定(ミュロでは必ずしも雨の日には並んだというわけではなかったらしい)。
生といっても火が通っていないということではなく、いわば「冷やして食べるクロワッサン」。「冷やしクロワッサン始まりました」と書きたくなる。かなりしっとりした生地で、包みを開けるとアマンドの香りが一気に広がる。これはヴィエノワズリというか、もはやデザートの味わい。
冷凍保存したものを温め直すという方法論ならあるが、それではクロワッサンの生命線が……。
だが、これはすでにクロワッサン・オ・ザマンド。売れ残ったクロワッサンを利用して作るしっとりしたクロワッサン・オ・ザマンドを更に冷やして食べるという考え方。こんがり焼いたサクサク感はクロワッサンの共通理解だったはずなのに、こういう食べ方があるという事自体、自分自身の中の発想の転換を迫られる感があった。いや、むしろ"クール・ダウン"させられたというべきか。
この発想は自分にはなかった。面白いと思った。雨の日限定で登場する一連のクロワッサン・オ・ザマンドの数々はむしろ「しっとり、汁ダク、ひんやり」がテーマになっている。
[ Boulangerie Sous le ciel de Paris(ブランジュリー パリの空の下) ]
場所：東京都世田谷区上馬5-40-13
最寄駅：東急田園都市線「三軒茶屋」駅より徒歩10分。東急バス「若林3丁目」下車、徒歩1分。世田谷通り沿い、環七交差点交番の先。
営業時間：11:00-19:00(商品がなくなり次第終了)
定休日：日、月、火曜
場所：東京都世田谷区上馬5-40-13
最寄駅：東急田園都市線「三軒茶屋」駅より徒歩10分。東急バス「若林3丁目」下車、徒歩1分。世田谷通り沿い、環七交差点交番の先。
営業時間：11:00-19:00(商品がなくなり次第終了)
定休日：日、月、火曜
今日は待望の雨。
今日こそヴァージョンアップしたショコラ・ピスターシュ・オランジェを食べられるかなあ。
クロワッサン・オ・ザマンド・クリュって冷やして食べるんですね。
これも今日あるかなあ。
フィガロのスイーツのバックナンバー、みかけたので買いました。
季節ごとのアントルメとかも載ってておもしろいですね。
そうそう、昨日パークハイアットのペストリー ブティックでクロワッサン･ヘーゼルナッツというのを見かけたので買ってみました。
これもなかなかの感動でしたよ！
さすがにそろそろしっかり雨が降ってくれないと、ですよね(笑)
クロワッサン・オ・ザマンド・クリュは、きちんと冷やして食べた方がいいそうです。
ラップにくるんであるんで、常温だとうまく剥がれないようで。
ほとんどデザート感覚でしたよ！
お皿に載せて、何か冷たいシロップかソーズをかけたらデセールになりそうです。
フィガロのバックナンバーって、もしかして去年の秋に出た「パリのお菓子」特殊のやつですか？
パークハイアットはしばらく行ってないですが、良さげなものが並んでそうですね。
自転車こいで行ける距離なんで、またしばらくしたら行ってみようかな。
そうです！フィガロのパリのお菓子特集です♪
今日はクリュなかったです。
由美さんのニュアンスだと、雨の日でも特別シェフが作りたくなった時だけみたいですね。
でもショコラのほうはいただけました！
これももうクロワッサンをずっと超えてますね。
シロップにたっぷりと浸ったケーキのような。
オレンジとチョコレートの香りに浸ることができました。
なんちゃってボストックはどんなふうにバージョンアップされてるのかなあ。
これも楽しみです♪
僕も持ってますよ〜
クロワッサン・オ・ザマンド・クリュ、並ぶ日はいつになるやら。
また今日もいい天気でした(笑)
梅雨、あやふやなまま終わってしまうのでは？