スペイン・マルコナ産アーモンドを使ったケーク。今年2010年はクロッカンが食べ始めだった甘時間。その後すぐにガレット・デ・ロワが続き、2月に入ってなおアマンド尽くし。
マルコナ種アーモンドは良質なアーモンドとして名高い。フランス菓子を食べ続けていれば(あるいは探し求め続けていれば)必ずどこかで耳にし口にすることになるアーモンド。
上にも側面にもマルコナだらけ。生地に練り込んである浅炒りアーモンドペーストだけではなく、皮むきの状態で粒ごと味わえる。マルコナ入門編。シンプルだが、それがいい。フランス菓子の世界に無くてはならないアーモンド。1カットして手にとって粒を噛んでみた。噛むごとに甘さが出る。美味い。
後日掲載する記事でも触れることになるが、今年に入って自分の中のエーグルドゥースに対する評価を再考させられる思い。去年は例年に比べてお店に足を運ぶ回数が少なかった。これは完全に自分のミス。
ケーキ屋巡りを始めた最初のお店となるこのお店はきっと今後自分にとって一番好きなお店になるはずだという4年前の冬の直感は確かに当たっていたし、今もってなお変わらないが、改めて「このお店で間違ってない」と思い直した。ゆえに、去年一年間の自分の関わり方には不十分さがあったと感じざるを得ない。ケーク・キャラメルを通じて苦味の美味さを教わり、パン・ド・ジェンヌやガレット・デ・ロワ、ケーク・オー・マルコナでアーモンドの美味さも教わっている。そして、ピスターシュ。
今年2010年元日に食べた最初のお菓子クロッカンに始まって、はや一ヶ月ちょっとでここまで来れた。フランス菓子の魅力に飲み込まれると、どうしたって良質なアーモンドを使ってくれてるお店のお菓子に行き着いてしまうと思う。この一本は、先月食べたギャレット・デ・ロワを経なければここまでグッとこなかったかもしれない。二ヶ月連続でいい菓子に巡り逢えてる。一ヶ月に一回ペースっていうのは食べる経験値として嬉しい。今年は出会う菓子のクオリティが一味も二味も違う。
エーグルドゥースで一番好きなケークはケーク・キャラメルだったが、ケーク・オー・マルコナ……今後自分の中のケークで一番人気に躍り出そうな一本になってしまった。牙城を崩しかねないなこれ。珍しく一日2カット限定で何日かに分けて楽しんでしまった。
そして、蛇足ではあるものの、ついにエーグルドゥースのカテゴリに掲載された記事が、このケーク・オー・マルコナを持って100記事に到達した。厳密に100種類のお菓子を掲載したわけではないので、記念すべき100種類目はそう遠くない将来やってくる。
[ Aigre Douce(エーグルドゥース)*参考サイトです ]
場所：東京都新宿区下落合3-22-13
最寄駅：JR山手線「目白」駅より徒歩5〜6分
営業時間：10:00-19:00
定休日：水曜日(祝日の場合は翌日休業)
場所：東京都新宿区下落合3-22-13
最寄駅：JR山手線「目白」駅より徒歩5〜6分
営業時間：10:00-19:00
定休日：水曜日(祝日の場合は翌日休業)
