2009年10月18日日曜日、新宿御苑のケンズカフェ東京で行なわれた第一回スイーツ男子会議「モンブラン」。長きに渡ったモンブラン尽くしもついに今回が最終回。まるまる一週間モンブラン尽くしにお付き合いいただき感謝一杯です。
今回は残り3個まとめて掲載。まこまこさんのモンブラン、照乃芯のモンブラン、氏家シェフのモンブラン。ちょっとよろしく。
試食・掲載モンブラン写真、説明(順不同)
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Les Entremets de Kunitachi/Mont Blanc(モンブラン)：
まこまこさんのセレクトによるレ・アントルメ国立のモンブラン。
まこまこさんの地元のお店からのセレクト。
このパティスリーもまだ未食だが、ババ・オランジュやパリ・ブレストは以前から知っていた。
やはり、地元のパティスリーや食べ馴染みのあるお店のモンブランが目立った。
タルト生地の土台にフランス産のマロンペースト。
丸っこいフォルムで、絞り方もベーシック。ペーストの分量はかなりあった。
とてもオーソドックスなモンブラン。
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Les Entremets de Kunitachi/Mont Blanc(モンブラン)：
まこまこさんのセレクトによるレ・アントルメ国立のモンブラン。
まこまこさんの地元のお店からのセレクト。
このパティスリーもまだ未食だが、ババ・オランジュやパリ・ブレストは以前から知っていた。
やはり、地元のパティスリーや食べ馴染みのあるお店のモンブランが目立った。
タルト生地の土台にフランス産のマロンペースト。
丸っこいフォルムで、絞り方もベーシック。ペーストの分量はかなりあった。
とてもオーソドックスなモンブラン。
[ Les Entremets de Kunitachi(レ・アントルメ国立) ]
場所：東京都国立市東2-25-50
最寄駅：JR中央線「国立」駅より徒歩4〜5分
営業時間：10:00-19:00
定休日：水曜日
場所：東京都国立市東2-25-50
最寄駅：JR中央線「国立」駅より徒歩4〜5分
営業時間：10:00-19:00
定休日：水曜日
試食・掲載モンブラン写真、説明(順不同)
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Pâtisserie Mirabelle/Mont Blanc(パティスリー・ミラベル／モンブラン)：
次に紹介するのは、去年秋に甘時間でも掲載したミラベルのモンブラン。
『甘時間』照乃芯によるセレクト。食べたのは最初の頃。
皆さん思い思いのモンブランを持ち寄ることだろうと考え、
自分はごくシンプルな構成に惹かれたこのミラベルのモンブランを
ケンズカフェの近所のパティシェリアで購入していった。
今回のモンブランの中では最も小振りな部類に入るもの。中の栗が大きく、
また凸型のユニークな形状のメレンゲも外側を薄くチョコでコーティングしてある。
ここはトシ・ヨロイヅカのユングフラウと共通する部分。
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Pâtisserie Mirabelle/Mont Blanc(パティスリー・ミラベル／モンブラン)：
次に紹介するのは、去年秋に甘時間でも掲載したミラベルのモンブラン。
『甘時間』照乃芯によるセレクト。食べたのは最初の頃。
皆さん思い思いのモンブランを持ち寄ることだろうと考え、
自分はごくシンプルな構成に惹かれたこのミラベルのモンブランを
ケンズカフェの近所のパティシェリアで購入していった。
今回のモンブランの中では最も小振りな部類に入るもの。中の栗が大きく、
また凸型のユニークな形状のメレンゲも外側を薄くチョコでコーティングしてある。
ここはトシ・ヨロイヅカのユングフラウと共通する部分。
*参考リンク(甘時間)：経堂／Pâtisserie Mirabelle(13)：モンブラン
[ Pâtisserie Mirabelle(パティスリー・ミラベル) ]
場所：東京都世田谷区桜丘1-8-5
最寄駅：小田急線「経堂」駅より徒歩10分
営業時間：10:00-19:00
定休日：火曜日(新宿タカシマヤ・パティシェリア未入荷日は月〜水)
場所：東京都世田谷区桜丘1-8-5
最寄駅：小田急線「経堂」駅より徒歩10分
営業時間：10:00-19:00
定休日：火曜日(新宿タカシマヤ・パティシェリア未入荷日は月〜水)
試食・掲載モンブラン写真、説明(順不同)
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Jean-Paul Hévin/Mont Blanc(モンブラン)：
今回ラストに食べたのがこのエヴァンのモンブランだった。
こちらは会場となったケンズカフェ東京の氏家シェフによるセレクト。
エヴァンには何度か行ったことがあるが、
タブレットやマカロンしか買ったことがなく、生菓子を食べるのはこれが初めて。
ラ・メゾン・デュ・ショコラでも生菓子を見たことがない。
こういう機会は本当に有り難い。
エヴァンはエルメとは対極の、
パリではクラシックな立ち位置で評価を受けるショコラティエ。
このモンブランにフォークを刺すまで一体何個食べ続けただろうか。
もうこの時点で胃はかなり圧迫されていたのに、何故か不思議と美味しく味わえた。
ずっとモンブランだから、決して「別腹」とかいうものではなく、もっとこう、
いわゆるひとつの、うーん、なんだったんだろうなあ…あのラストスパート感は(笑)
途中、氏家シェフにコーヒーをいれていただいたおかげで消化を促進したのかもしれない。
土台のメレンゲはよくカラメル色に焼かれており、
食感はネッチリ感があって良かった。
甘いといえばかなり甘い全体のバランスだったにもかかわらず、
よく食べたと自分でも思う。
白い山脈、感動の五合目到達。
窓の外はご来光ならぬ、茜差す夕暮れ時。
第一回スイーツ男子会議「モンブラン」、ここに終了。
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Jean-Paul Hévin/Mont Blanc(モンブラン)：
今回ラストに食べたのがこのエヴァンのモンブランだった。
こちらは会場となったケンズカフェ東京の氏家シェフによるセレクト。
エヴァンには何度か行ったことがあるが、
タブレットやマカロンしか買ったことがなく、生菓子を食べるのはこれが初めて。
ラ・メゾン・デュ・ショコラでも生菓子を見たことがない。
こういう機会は本当に有り難い。
エヴァンはエルメとは対極の、
パリではクラシックな立ち位置で評価を受けるショコラティエ。
このモンブランにフォークを刺すまで一体何個食べ続けただろうか。
もうこの時点で胃はかなり圧迫されていたのに、何故か不思議と美味しく味わえた。
ずっとモンブランだから、決して「別腹」とかいうものではなく、もっとこう、
いわゆるひとつの、うーん、なんだったんだろうなあ…あのラストスパート感は(笑)
途中、氏家シェフにコーヒーをいれていただいたおかげで消化を促進したのかもしれない。
土台のメレンゲはよくカラメル色に焼かれており、
食感はネッチリ感があって良かった。
甘いといえばかなり甘い全体のバランスだったにもかかわらず、
よく食べたと自分でも思う。
白い山脈、感動の五合目到達。
窓の外はご来光ならぬ、茜差す夕暮れ時。
第一回スイーツ男子会議「モンブラン」、ここに終了。
[ JEAN - PAUL HEVIN(ジャン＝ポール・エヴァン)新宿店 ]
住所：新宿区新宿3-14-1 伊勢丹新宿店B1
最寄駅：東京メトロ丸の内線「新宿三丁目」駅下車、徒歩1分
営業時間：10:00-20:00
定休日：不定休不定休
住所：新宿区新宿3-14-1 伊勢丹新宿店B1
最寄駅：東京メトロ丸の内線「新宿三丁目」駅下車、徒歩1分
営業時間：10:00-20:00
定休日：不定休不定休
第一回スイーツ男子会議「モンブラン」試食・掲載モンブラン一覧(掲載順)
Toshi Yoroizuka／Mont Blanc(トシ・ヨロイヅカ／モンブラン)
Pâtisserie BLONDIR/Mont Blanc Saisonnière(パティスリー・ブロンディール／モンブラン・セゾニエール)
Tokyo Kaikan/Marron Chantilly(東京會館／マロン・シャンテリー)
Toshi Yoroizuka／Jung Frau(トシ・ヨロイヅカ／ユングフラウ)
CAFE de GINZA MIYUKI-KAN/Mont Blanc(銀座みゆき館／和栗のモンブラン)
Le Pâtissier Yokoyama/Mont Blanc à Tanzawa(ル・パティシエ・ヨコヤマ／丹沢モンブラン)
Pâtisserie Satsuki/Une Histoire Trois Châtaignes(パティスリーSATSUKI／三栗物語)
Senbiki-ya Sohonten/Mont Blanc Suprême(千疋屋総本店／究極モンブラン)
Les Entremets de Kunitachi/Mont Blanc(レ・アントルメ国立／モンブラン)
Pâtisserie Mirabelle/Mont Blanc(パティスリー・ミラベル／モンブラン)
Jean-Paul Hévin/Mont Blanc(ジャン＝ポール・エヴァン／モンブラン)
Toshi Yoroizuka／Mont Blanc(トシ・ヨロイヅカ／モンブラン)
Pâtisserie BLONDIR/Mont Blanc Saisonnière(パティスリー・ブロンディール／モンブラン・セゾニエール)
Tokyo Kaikan/Marron Chantilly(東京會館／マロン・シャンテリー)
Toshi Yoroizuka／Jung Frau(トシ・ヨロイヅカ／ユングフラウ)
CAFE de GINZA MIYUKI-KAN/Mont Blanc(銀座みゆき館／和栗のモンブラン)
Le Pâtissier Yokoyama/Mont Blanc à Tanzawa(ル・パティシエ・ヨコヤマ／丹沢モンブラン)
Pâtisserie Satsuki/Une Histoire Trois Châtaignes(パティスリーSATSUKI／三栗物語)
Senbiki-ya Sohonten/Mont Blanc Suprême(千疋屋総本店／究極モンブラン)
Les Entremets de Kunitachi/Mont Blanc(レ・アントルメ国立／モンブラン)
Pâtisserie Mirabelle/Mont Blanc(パティスリー・ミラベル／モンブラン)
Jean-Paul Hévin/Mont Blanc(ジャン＝ポール・エヴァン／モンブラン)
あとがき
今回参加された皆さま、お疲れさまでした。
今回のスイーツ男子会議に招待してくださったスイーツ番長さん、
会場を提供してくださったケンズカフェ東京の氏家さん、
そして今回参加された皆さま、改めてこの場を借りて感謝とお礼を申し上げます。
お会いできて良かったです。
次回はどんなお題になるのでしょう…。
最後まで読んでくださった読者の方々にも感謝の意を。ありがとうございました。
幸いにも当日は天気に恵まれ、
甘時間で掲載実績のないモンブランがほぼ全てといっていいほど集まり、
今までの甘時間とはちょっと雰囲気や趣向の違う記事を掲載することが出来ました。
今回の企画参加によって、4年半やってきた甘時間の新たなステージ。
「そろそろこういったことを、やるのもいいのでは」という時期に、
甘時間は突入したのでしょう。
といいつつ、明日からはいつもの1記事1個の掲載の、まったりした甘時間に戻ります。
今後とも甘時間をよろしくお願い致します。
照乃芯
今回参加された皆さま、お疲れさまでした。
今回のスイーツ男子会議に招待してくださったスイーツ番長さん、
会場を提供してくださったケンズカフェ東京の氏家さん、
そして今回参加された皆さま、改めてこの場を借りて感謝とお礼を申し上げます。
お会いできて良かったです。
次回はどんなお題になるのでしょう…。
最後まで読んでくださった読者の方々にも感謝の意を。ありがとうございました。
幸いにも当日は天気に恵まれ、
甘時間で掲載実績のないモンブランがほぼ全てといっていいほど集まり、
今までの甘時間とはちょっと雰囲気や趣向の違う記事を掲載することが出来ました。
今回の企画参加によって、4年半やってきた甘時間の新たなステージ。
「そろそろこういったことを、やるのもいいのでは」という時期に、
甘時間は突入したのでしょう。
といいつつ、明日からはいつもの1記事1個の掲載の、まったりした甘時間に戻ります。
今後とも甘時間をよろしくお願い致します。
照乃芯
十二分に画面に食いつきながら楽しませて頂きましたよ（笑）
幼少の頃のモンブランといえば、今のようなマロンペーストではなく、さつま芋のペーストにマロンの風味づけとくちなしで色付けしたクリームが、カップケーキに乗ったケーキでした。
モンブラン一つ見てみても、時代は大きく変わったなと感じますね。
一週間もモンブラン続きだと、見てくれる側の人も大変だったろうなと。
ここまで大掛かりになるとは思いも寄らず…(笑)
確かに子どもの頃のイメージとは様変わりしましたね。
チョコ同様、産地で選ぶほどの時代になるなんて。
モンブランってシェフによって形状が
バラエティに富んでいて、
これほどまで魅せ方が豊富なケーキになるとは
思ってもみませんでした。