フランスのベーシックなシュー菓子。シャンティーとプラリネクリームを挟んだリングシュー生地。ノリエットのリングシューは上が割と薄くカットされてる。甘味は結構強めになってると感じた。
118年前に開催された首都パリから、ブルターニュのブレストまで走り切る自転車レースを記念して作られた、車輪に見立てられたお菓子。別にそれをなぞらえたかったわけじゃないのにパティシェリアまで自転車で買いに行ったのはさておき。
フランス菓子って、このパリ・ブレストやエクレール、ルリジューズ、サントノーレ、ピュイダムールなど、シュー菓子が本当に多いし、形や組み合わせも様々。わっかにしてみたり、細く伸ばしてみたり、大きいのと小さいのをくっ付けてみたり、小さいのをプチプチ付けてみたり、器にしてみたり。
これから更に新しいシュー菓子の表現は生まれるのだろうか？
だとしたら、それはどんな形をしてるだろう？
中でもパリ・ブレストはカットする時にクリームがはみ出しやすいので、決して食べやすいお菓子とはいえないんだけど、フランスでは今でも人気の菓子のようだ。
それにしても、随分久しぶりにノリエットのお菓子を食べた。
[ Noliette(ノリエット) ]
場所：東京都世田谷区赤堤4-40-7グリンヴィル1F
最寄駅：京王線「下高井戸」駅より徒歩1分。
営業時間：9:00-19:00
定休日：水曜日(パティシェリア未入荷日も同様)
場所：東京都世田谷区赤堤4-40-7グリンヴィル1F
最寄駅：京王線「下高井戸」駅より徒歩1分。
営業時間：9:00-19:00
定休日：水曜日(パティシェリア未入荷日も同様)
何だかコメントしまくりですみません。。
中々まわりにお菓子を語れる人がいなくて。。
先日も丁寧な回答ありがとうございました。
温めていらっしゃる企画、とてもワクワクします。
これだけ積み重ねていらっしゃるから色々なことできると思います！
頑張ってください♪
ノリエット、私も随分行っていません。
オープン当初、まだ今ほどフランス直系的なお菓子屋さんがなくて何だか感激して
９０年代半ば、赤堤まで世田谷線に乗って随分通いました。いいお菓子屋ですよね〜。
ところで照乃芯さん、随分お菓子の素材やパートの名前に詳しいですね！
私は作る方も好きなのでそこそこ分かるんですけど
でも照乃芯さんに負けてる気がします。。マジで。
まだまだ勉強しなきゃ〜って思いました。
そうフランス語も含めて（笑）
それとイスパハン、エルメの方だけ食べたことあるんですけど
お花系が苦手なので、な、なんと完食できなかったんです。。（苦笑）この私が。。
友達がラデュレのイスパハンが美味しかったと言うのですが
友達はエルメのいイスパハンを食べたことないので
その意見、頂いていいのか分からず
ラデュレのイスパハンは購入できずにいます。
高額ですから、失敗したら痛いですしね〜（笑）
プレジール・シュクレは食べ比べしてみたいです。
最後にイデミ・スギノどうですか？
私はこの夏やっと行ったのですが微妙だったので。。
いえいえ、いつでも、何度でも構いませんよ。
お好きな時に何回でもいらしてください。
お菓子のことについては、決してそれほど詳しいわけではないんです。
あちこちのパティスリーへ行くようになって、
自然と覚えた言葉ばかりなので…。
花系は時々芳香剤っぽく感じられてしまうことがありますね。
イスパハン、ラデュレの方が高いですよね、確か。
プレジール・シュクレで食べ比べをした方が失敗がないかもしれませんね。
イデミ行かれましたか。
自分は3年前の秋にエベレストを食べたきりなんですよ。
その時にショーケースの中にあったのがそれだけだったんで。
あと、カップデザートもあったかな。
それ以外はスッカラカンでした。ほぼ正午でしたが。
もうその頃にはNHKの『プロフェッショナル』の影響で、
「行列のできるお店」になってしまって。
噂は沢山聞いてますし、名の通ったお店なんで、
食べてみたい気持ちはなくはないんです。
ただ、早起きして開店前の行列に並んでケーキを食べるほど
強い思い入れを抱けた試しがないので、もうその時点で
自分には縁遠いお店だと思って今日に至ります。
ケーキについては一種類しか食べたことがないんで、
何ともいえないですね…。
やはり朝から並んだのですか？
自分としては、そこが、ね…(苦笑)
ゆっくり午後から出かけて、行列に並ばずとも
好きなケーキを選んで買って帰れるようになった頃に
通いたいなと思ってます。
あのお店にそんな日が一体いつになったら来るのか、
全く想像できませんけどね…。