○エロス - Eros - (\550)
オーボンヴュータンの新作がエロスという名のケーキだと聞いてパティシェリアに飛んできた。
パティシェリアのシステムって、オーダーシートに数字を記入して提出するだけだから、こういう時にいいな。
「…と、エロス」とかバンドゥース(売り子)に言わなくて済むから。
このプチガトー「エロス」は青リンゴのムースにイチゴのクレーモー(クレムーか)、イチゴのソースを入れたイチゴにかたどったデコレーション。土台にはショコラビスキュイを載せた下に極薄のフィヤンティーヌのようなジャリジャリした歯触りが楽しめる。イチゴ風味になってるようで、ホワイトショコラにイチゴを合わせたのではないかと。
最初ショーケースで見た時はイチゴをイチゴ風味のホワイトショコラでコーティングしてあるのかと思っていたが、完全な創作のようで、イチゴそのものではない。青リンゴのムースはかなり爽やかな舌触りで、まるでミントのムースでも食べているようなスーっとした印象。中のイチゴのクレムーが美味しいね。この酸っぱさと質感は、いい。まあ、青リンゴのムースって自体、エロ爽やかだ。ブログであんまり突き詰めるつもりはないが、伝わってくるものはあった(笑)
オーボンヴュータンのお菓子にしては随分と爽やかな食後感で、重くもなく、むしろ軽い。らしくないといえばらしくない。だが、個人的にはそのらしくなさは、好感を覚えた。一瞬、覚えていいのか自問したけど。パティシェリアは、いわば実験的な場所にもなってるのかもしれない。
ところで春のパティシェリアについて。ピュイサンスが臨時休業だったため、今回はオーボンヴュータンだけ選択した。レピキュリアンは、いつの間にか金・土・日だけの入荷になってた。今は本店のそばにある井の頭公園が花見客でごった返すから、忙しいだろうな。
そして、帰りには、先頃伊勢丹に入ったデンマークのデザートサーカスを見てきた。プチガトーは5〜6種、概ね日本でポピュラーなショートケーキだとかチーズケーキなどが主体。デンマーク人シェフだが、デンマーク菓子がどういうものかさっぱり判らん。デンマークだけにチーズを生かすのは想定できるけど。
ダックワーズ生地っぽいマカロン風お菓子の何とかバーガーっていうのもあった。南仏風マカロンのアレンジっぽい印象。ショートケーキは日本で馴染み深いものというよりは、その原型に近いような印象。そのうち何処かのケーキブロガーさんが食べるだろうから、見てきただけで買うことはなかったが。
[ AU BON VIEUX TEMPS(オーボンヴュータン)参考サイト ]
住所：東京都世田谷区等々力2-1-14 原田ビル1F
最寄駅：東急大井町線「尾山台」駅下車、ハッピーロード尾山台商店街を左へ徒歩3分ほど
営業時間：9:00-18:30
定休日：水曜日
住所：東京都世田谷区等々力2-1-14 原田ビル1F
最寄駅：東急大井町線「尾山台」駅下車、ハッピーロード尾山台商店街を左へ徒歩3分ほど
営業時間：9:00-18:30
定休日：水曜日
