成瀬／Aux Petits Gourmands(18)：フォレ・ノアール

○フォレ・ノアール - Forêt Noir - (\420)

黒い森の意味。非常にベーシックなお菓子で、あちこちのパティスリーで見かけるケーキ。ダークチェリーとショコラの組み合わせ。上にはシュガーパウダーを振ったコイル状のチョコ細工が森のように覆っている。いい絵だと思う。



構成は上からガナッシュ、ショコラビスキュイ、バニラムース、洋酒付けのダークチェリー、ミルクショコラ風味のシャンティー、ショコラビスキュイの土台。

個人的にはあと少し大人寄りな味わいに偏ってくれたら完全なストライクだが、このままでも十分美味しかった。オー・プティ・グルマンの安定感は、ここまで食べたお菓子でも十分すぎるくらい実感できるが、このフォレ・ノアールもそんな安定感を与えるケーキに思えた。

生菓子も焼き菓子も両方美味しいと思えるパティスリーに出会うことなど、150店以上の経験の中でも、数店あるかどうか。

[ Pâtisserie Française Aux Petits Gourmands(パティスリー・フランセーズ・オー・プティ・グルマン) ]

場所：東京都町田市南成瀬4-1-15-1F
最寄駅：JR横浜線「成瀬」駅北口から徒歩4分。
営業時間：10:00-20:00
定休日：火曜日(祝日の場合、営業。翌日に休業)

Comments

あけましておめでとうございます。
今度行ったら、これ注文しようかな？

ここのケーキの安定感は土台にありってことですよね。

Posted by こうのとり at 2009年01月02日 20:40

こちらこそ、あけましておめでとうございます。
年末はコメントありがとうございました。

やっぱり、生地の安心感とか安定感がありますね。
ビスキュイの気持ちが伝わってくる。
そこがこのお店の魅力だと感じるし、
生地の美味しさが生菓子にも焼き菓子にも見事に表現されてるところがいい。

フォレ・ノアール、安定感ありましたよ。

Posted by 照乃芯 at 2009年01月02日 21:54