まさに「秋」の名前そのままのお菓子。グラッサージュショコラの足元にはコイル状に巻きついたチョコ細工。中はおそらくウィスキーを効かせてあると思われる栗のムース。その上にはミルクチョコのムース、土台は目の詰まったマロン風味のビスキュイ。
そっと落ちたチョコ細工が枯れてるのが、いい。まるで秋を一つかみ手に採ったようだ。
「滑らか」の上に「ザラつき」が置かれてるのも、いい。ツルツルとカサカサ。ここにも「洗練と土着(粗雑)のジレンマ」を見つけた。
艶やかに黒光るグラッサージュショコラの上に、枯れた秋の落ち葉が暗く浮かんでる。
磨けば磨くほど、鏡は枯れた我が身を映し込む。
「年々にわが悲しみは深くして いよよ華やぐいのちなりけり」
(岡本かの子『老妓抄』)。
[ PUISSANCE(ピュイサンス) ]
場所：神奈川県横浜市青葉区みたけ台10-1ドエルムラタ1F
最寄駅：東急田園都市線「藤が丘」駅より徒歩18分、駅前より東急バス青葉台駅行き「祥泉院」下車、徒歩1分
営業時間：9:30-18:30
定休日：木曜日・不定休(パティシェリアは水・木・金が未入荷日)
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定休日：木曜日・不定休(パティシェリアは水・木・金が未入荷日)
