8月4日、5日、6日にオープンしたヨシダベーカリー。カタネベーカリーが夏休みの間にだけ数日オープンする。今年も週末に買いに行った。この日はあちこちでお祭りや盆踊りなどが開催されていて、午後から自転車でブラブラと散策へ出かけたが人出が多く、また久しぶりに夏の時期らしい暑い日でもあった。

訪問した時間にはそれほど種類がなかったが、これだけでも十分。いくつか買って帰った。まだ買えるだけ良かった。間に合って良かったと思った。その中で買ったバゲット。ヨシダベーカリー最後のバゲットということで、買った後、散策も兼ねてちょっと遠出し、道すがら何を挟んでサンドイッチにするか思案した。



そんなに特別なアイディアが浮かぶでもなく、スーパーマーケットを右往左往しながらイメージした3種類のうち1種類を見送って結局2種類に。一つはコリアンダーで風味つけしてあるローストビーフとレモンの香りが付いたオリーブのサンドイッチに。下には粒マスタードとマヨネーズを合わせたソースを塗った。

もう一つは岩手県陸中赤鶏の砂肝を赤ワインで煮込んだサンドイッチ。煮詰めてトロ味が付いた赤ワインはそのままソースにしてかけた。



ヨシダベーカリーは今年で最後だそうだ。街中にぽっかりと数日だけ出現する小さなパン屋に足を運ぶのは今年で最後。今後は独立をされる予定と伺った。楽しみだ。今度ヨシダベーカリーが現れる時は夏の数日間だけではなく、ずっとがいい。そしたら、また足を運びたい。今年も参加できて良かった。楽しい時間だった。今度はお店のご主人として再会できる日を待ちわびて。

タルト・オ・ショコラ・アメール：Tarte au Chocolat Amer

ショコラのタルト生地にガナッシュ、上にはグラッサージュ・ショコラ。部分的に平らでない箇所があるのは、自分の持ち運び時のアクシデントによるもの。落ち着いたトーンのガナッシュだが、酸味に華やかさがある。

ウイスキーと何かで割って飲むというのはここ数ヶ月しょっちゅう楽しんでいることなのだが、こないだもまた楽しんだ。以前シングルモルトのグレンフィディック12年。コルクを開けて最初に少しカカオのような香りがある。

グラスに注いでロックで飲むことが多いが、唇に触れた時にはフルーティーな香りがフワッと広がる。

先月このグレンフィディックをコーヒーで割って「ちょっとしくじったかな…」と思ってたが(たまたま選んだコーヒーがマッチしてなかった)、マッカラン12年をミルクティーで割ったら美味しかったので「これならグレンフィディックは無糖のストレートティーの方がいいかな」と試したところ、無糖だと僅かに甘さが足りないような気がした。次の一杯でマッカラン12年ファインオークでも試したが、どうも足りないな、何かが。いずれも割合は2：1で紅茶多めにした。シングルモルトのフルーティーさを生かすために無糖のストレートティーを合わせて引き算にしたからダメだったのかもしれないという気もする。宮城峡でも試したが、やはり何かが物足りない。

多分、何か一種類、カットしたフルーツを加えて潰しながら飲むと、ひょっとしたらかなり美味しい飲み物になるのではないかと。それでもダメ、「つなぎ」が足りないのであれば、あとはもう「反撥」が足りなかったのだとしか思えないのだが。また今度試してみよう。

数年に一回あるかどうかの和菓子記事。福島県会津柳津(やないづ)名物、あわまんじゅうを先日食べた。もち米ベースに粟を混ぜた黄色味を帯びた生地でこしあんを包んだ和菓子。もち米だが粟が入ってるせいかそんなにすごく伸びる生地ではなく、上顎と舌に感じる細かなツブツブ感と一緒に意外なほど口溶けが早い。

10個入りセットのもので、親のいただきものらしいのだが、甘いものは自分しか食べないので、もらってから一つ残らずたちまち我が胃袋へと消えていった。

先週末、ウイスキーを堪えて久しぶりに青島ビールを飲んだ。以前このブログに青瓶の方を掲載したことがあったが、こちらは赤ラベルのプレミアム。価格差は30円くらいだろうか。通常の青瓶の青島ビールに比べると瓶の長さが1〜2cm短い。青瓶は330mlなのに対して、赤ラベルのプレミアムは296ml。

青島ビールプレミアムの存在を知ったのは今年の冬。某四川料理店で青島ビールが置かれているのに遭遇した時に初めて赤ラベルの青島ビールプレミアム(略して赤チン)の存在を知った。以来何度かプレミアムも飲むようになった。ちなみに、赤坂の某コンビニで缶タイプの青島ビールも発見した。