新宿Flags／Patisserie KIHACHI(1)：ライムのタルト、桃のダックワーズ

仕事帰りに時々新宿駅の南口広場で一息つく事があります。下りのエスカレーターを降りた辺りで、いつもいいギターをプレイする外国人がいるのです。疲弊した身体の骨をグラスの中のアルコールに浸すような心地良さを与えてくれるんです。そんな時に新宿の街のネオンを見上げると何とも言えない気分になります。

そこでふと目に入るのは新宿Flags3階のKIHACHI。しばらくギターの音色に耳を傾け続けたあと、フラっと立ち寄ってみました。これは先々週の火曜日、6/13ですね。



○ライムのタルト - Tarte au Lime -（￥452）

レモンのジュレにムース、中に赤い色をしたジュレが入ってるんですけど、よく判りませんでした。生地は薄めのパイ生地です。

疲れている身体にこのライムの酸味は染みる思いです。そういえば、子どもの頃、サッカーの試合でハーフタイムに食べたレモンの輪切りのハチミツ漬けは最高でした。ちょっと思い出してしまいました。



○桃のダックワーズ - Dacqoise aux peche -（￥452）

季節限定のダックワーズ。生地がちょっとおとなしいんですよね。もう少しアーモンドの香ばしさと粗雑な歯触りがあると嬉しいです。クリームも普通でした。プレーンなダックワーズにしとくべきだったかも…。

（あとがき）
そんなわけで、このPatisserie KIHACHI新宿Flags店、Cafeともども、3階のリニューアルに伴い、7/2をもって閉店するそうです。Patisserie KIHACHI自体は伊勢丹にも入っているので特に困らないですが、「閉店」という響きは、なんだか胸を切なくさせるのでした。

新宿伊勢丹／patisserie Sadaharu AOKI paris(1)：サン・マルク

6/15の夕刻にサダハル・アオキへ足を運びました。3つ買ったのですが、最後の3つめに「あとがき」をまとめる事にして、とりあえずコメントを先に。



○サン・マルク - Saint Marc -（¥501）

サン・マルクは、パティスリーであちこち見かけるケーキです。サダハル・アオキにもありました。

上面はカラメリゼされてあります。上から順にクレーム・バニーユとクレーム・ショコラ、アマンド・ビスキュイという構成。非常にさっぱりとした食べ易いケーキじゃないかと思って買ったのですが、カラメリゼが強くて全体の味のバランスが悪いです。クレーム・バニーユに至っては完全に死んでしまっています。これは非常に残念でした。クレーム・バニーユを無糖にするか、カラメリゼを止めるかした方がよかったと思います。でも、無糖にしてしまったらバニラの風味が出ないですよね。じゃあ、カラメリゼの方が強過ぎるという事になるのかな。見た目の印象はこれほどまで強く感じなかったんですけどねえ。

クレーム・バニーユとカラメリゼがコンフリクトしてしまって、クレーム・ショコラ、アマンド・ビスキュイが蚊帳の外に置かれてしまっている印象があります。

うーん、引き算がないケーキですね。正直、これはオススメできません。更なるアップグレードを期待します。サン・マルクは他所のお店にもあるので、折を見て食べ比べてみたいですね。

新宿伊勢丹／patisserie Sadaharu AOKI paris(2)：コート・ディヴォワール

サダハル・アオキの2つめはコート・ディヴォワールです。新宿伊勢丹店は、ピエール・エルメの向かい、一番奥まった場所にあります。マ・パティスリーからはちょっと離れてるんですね。



○コート・ディヴォワール - Cote d'Ivoire -（¥651）

ビスキュイ・ココ、パッションフルーツのクリーム、ホワイトチョコクリームという構成。もうこういうジメっとした時期は濃厚なものは選ばずに、さっぱりした爽やかなものを選ぶのが無難でしょう。コートジヴォワールはアフリカの国ですが、フランスの植民地だったのでフランス文化の影響が強く、フランスへの移民も沢山いますね。ドイツW杯にも初出場してます(グループリーグは敗退してしまいましたね)。ケーキのシルエットや色もイヴォワール、白です。

土台がビスキュイ・ココなんですが、ココナッツの薫りは強くありません。どうも、薫りを抑えてあるというよりも、不足感を覚えるんですよね。クリームの印象が強くて、柔らくて食べ易いんですけど、風味に欠ける。薫ってない。風が止んでる印象です。味はいいんですけどね。これだけの値段なのだから、味プラスαが欲しい気がします。

まして、せっかく波形のホワイトチョコプレートをあしらっているのに、風が止まっていては、波に乗る事は叶わないのでは…。

藤が丘／9-schubladen(1)：モーツアルト・トルテ、チーズケーキ(ウィーン風)、フィグ・クグロフ

7/15の土曜日、ピュイサンスへ訪問した帰り道にノイン・シュプラーデンというウィーン菓子のお店に寄っていきました。オーストリアやスイスで修業された指はた(←何故かうまく表記できない。草かんむりに旗です)シェフが腕をふるうお店。

ピュイサンスでの買い物が焼き菓子オンリーだった事もあって、割と安く上がったのでつい「甘欲」が出てしまいました。フランス菓子を辿れば必ず通るのがウィーン菓子かとも思うので、そろそろ色んなウィーン菓子のお店へ足を運ぶのも悪くないだろうと。

お店は外観がとてもシックですが、中はとても可愛らしい感じのするインテリア。藤が丘駅前の並木道の通り沿いにあります。駅前からバスが出ていますが、わざわざバスで行くほどの距離でもありません。ていうか、行きのバスは住宅地へ逸れて遠回りをしてしまったようで、多分お店の前は通らなかったような記憶があります(笑)

価格帯は300円台が中心。生菓子よりも焼き菓子が豊富な印象を受けました。生菓子のラインナップは、非常にオーソドックスというか、ちょっと「町のケーキ屋さん」っぽい印象を受けました。そのため、自分にはあまり選択肢がなく、今回のような取り合わせになってしまいました。ザッハトルテを買っても良かったんですが、これは秋以降にあちこちで食べ比べでもしようかと思っていたので、今回はスルー。



というわけでノイン・シュプラーデンです。ちょっとヨロシク。




○モーツアルト・トルテ - mozart torte-（￥126）

楽譜の描かれたチョコプレートとシャンティー、シャンティーの上にはヴァイオリンをかたどったチョコがあります。先端には金箔が一枚。キャラメルクリームとガナッシュをスポンジでサンドしたケーキです。一番上のスポンジには洋酒が効かせてあり、フワっといい感じ。

しかしながら、ほとんどショートケーキの感覚で、どこらへんがウィーン菓子なのか、ちょっとよく判りませんでした…。ヴァイオリンの辺り？

ウィーン菓子を出すお店をくまなく回ったわけじゃないからハッキリとした事が言いにくいのですが、正直な話、今後「ウィーン菓子」と謳ったものには身を構えてしまいそうな気がしてきました…。



○チーズケーキ(ウィーン風) - cheese cake -（￥315）

ベイクドチーズのケーキです。「電子レンジで15秒温めると焼き立てのおいしさに」とありますが、今回は温めませんでした。温めるべきだったんでしょうか。チーズケーキはこだわりだすと濃厚なものを求めてしまいがちだし、そんなに多くは求めないように意識的に考えていますが、このチーズケーキは、特に感動するといったものは得られませんでした。

○フィグ・クグロフ - fig kougloffe -（￥265）

イチジク入りのバターケーキ。上部にはチョコがかかっています。

人それぞれ好みがあるので主観で断言し辛い部分があるのは認めないといけないなーと感じる今日この頃ですが、個人的に思うのはですね、ピュイサンスまで足を運びに藤が丘まで来れる人、あるいはピュイサンスこそを目的に来た人は、寄る必要はないお店じゃないかな、と感じました。

ピュイサンスへ足を運んだ帰りに徒歩で藤が丘駅まで戻ったので道すがら寄る事ができたけど、味やラインナップに関しては、ごくごく町のケーキ屋さんかな…。ウィーン菓子と謳ってあるので立ち寄って経験として損はないかと思ったのですが、お客さんが割と絶えず入ってくるにしては、正直「ウィーンらしさって何？」と心の中で問いかけてしまいました。そのぐらいありきたりな印象が拭えなかったんですね。ちょっとよく判りませんでしたね。面倒な事は抜きにして、ツッカベッカライ・カヤヌマとか行った方がいいのかも…と思う部分も。

ウィーン菓子をもっと食べてみたいと思ったのは正直な気持ち。

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ノイン・シュプラーデン(9-schubladen)

住所：神奈川県横浜市青葉区柿の木台13-3ファミールもえぎ野101
営業時間：10:00-19:30
定休日：火曜日、第三月曜日
最寄駅：東急田園都市線「藤が丘」駅から徒歩12分

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