丸の内ブリックスクエア／LA BOUTIQUE de Joël Robuchon(8)：サントノレ・キャラメル

サントノレ・キャラメル：Saint Honoré Caramel

クレーム・パティシエール入りのプチシューの中央にキャラメルがけのプチシュー。程よい苦味のキャラメルクリームの上にはオレンジピールのコンフィがあしらわれている。プチシューの中のクレーム・パティシエールにはオレンジピールのコンフィを千切りしたものが混ぜてあって、爽やかな香りが。クレーム・パティシエール自体にもオレンジの味わいが付いてる。

そのプチシューにはアーモンドクリームがかかっていて、これはエクレールでも上面に似たようなアレンジをしたものを時折見かける。土台はリングシューを載せたパイ生地。爽やかな酸味の香りとキャラメルの程よい苦味が美味かった。夏らしい。

[ LA BOUTIQUE de Joël Robuchon(ラ ブティック ドゥ ジョエル・ロブション) ]

住所：東京都中央区丸の内2-6-1　丸の内ブリックスクエア1F
最寄駅：東京メトロ千代田線「二重橋」徒歩3分ほど、丸の内線「東京」駅より直結
営業時間：11:00-21:00(平日、土曜)
定休日：施設休館日に準ずる

丸の内ブリックスクエア／LA BOUTIQUE de Joël Robuchon(9)：パリ・ブレスト

パリ・ブレスト：Paris Brest

一人用サイズのパリ・ブレスト。ザクザクした食感が楽しいナッツがけのシュー生地に、プラリネクリーム。クレーム・オ・ブールを食べてるほどのどっしり感とまではいかないけど、軽過ぎもしない。小振りなせいか、決して重くも感じず、食べ切りやすい。

何処にでもあったというほどではなかったけど、この菓子もパリではいくつもの店で見た。

[ LA BOUTIQUE de Joël Robuchon(ラ ブティック ドゥ ジョエル・ロブション) ]

住所：東京都中央区丸の内2-6-1　丸の内ブリックスクエア1F
最寄駅：東京メトロ千代田線「二重橋」徒歩3分ほど、丸の内線「東京」駅より直結
営業時間：11:00-21:00(平日、土曜)
定休日：施設休館日に準ずる

丸の内ブリックスクエア／LA BOUTIQUE de Joël Robuchon(10)：タルト・オ・ショコラ・アメール

タルト・オ・ショコラ・アメール：Tarte au Chocolat Amer

ショコラのタルト生地にガナッシュ、上にはグラッサージュ・ショコラ。部分的に平らでない箇所があるのは、自分の持ち運び時のアクシデントによるもの。落ち着いたトーンのガナッシュだが、酸味に華やかさがある。

[ LA BOUTIQUE de Joël Robuchon(ラ ブティック ドゥ ジョエル・ロブション) ]

住所：東京都中央区丸の内2-6-1　丸の内ブリックスクエア1F
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営業時間：11:00-21:00(平日、土曜)
定休日：施設休館日に準ずる