新宿御苑／企画参加：第一回スイーツ男子会議「モンブラン」＠ケンズカフェ東京その1

新宿御苑、花園公園横の「ケンズカフェ東京」にて2009年10月18日日曜日午後に開催された第一回スイーツ男子会議なる企画に参加させていただく機会に恵まれ、参加してきた。主催は『男のスイーツ』のスイーツ番長氏。そのお題は「モンブラン」。

当日は合計8名によるモンブラン試食となり、テーブルの上は栗の山脈が出来上がった。パティスリーのショーケース以外でこれほどのお菓子の陳列を目の当たりにするのは初めてだった。これには圧倒された。

皆さん、しっかりメモを取っていて、用意してなかった自分は必死に耳を傾けていた。カメラも人それぞれで、お店のなかでこれだけ存分にシャッターを切るのもまずないこと。

甘時間は長らくスタンドアローンでやってきたブログなので、お菓子ブロガーさんたちとご一緒するのはこれが初めて。4年半やってきて、そろそろこういった場所へ出かけるのも見識を広めるにはいいかと。一度に沢山のお菓子が食べられるというのも大いに魅力だったし。とはいうものの、食後の感想としては、ちょっと量が多かった。当然、夕飯を抜いた。おそらくモンブランは来年の秋までお休みするだろう(笑)

とりあえず、当日の様子とモンブランの写真、そしてそれぞれのお菓子についての説明などは明日以降に掲載するということで。ひとまずは予告だけでした。

新宿御苑／企画参加：第一回スイーツ男子会議「モンブラン」＠ケンズカフェ東京その2

先日18日に新宿御苑のケンズカフェ東京で開催された第一回スイーツ男子会議「モンブラン」(詳しくは右サイドバー中段「In Conference」のリンクを参照)。今回から、そのモンブランの紹介に入る。

いろいろ迷った挙げ句、元手もかかってるし量も沢山あるので、今回の会議レポートは全5回(1記事につき2個ずつ紹介)で行くことに決めた。しばらくモンブラン尽くしになりますが、少々お付き合いを。

まずは最初の2店舗、2個の紹介。

試食・掲載モンブラン写真、説明(順不同)
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Toshi Yoroizuka／Mont Blanc(モンブラン)：

『とりあえずモンブラン♪』ようすけさんのセレクト。
今回のお題は、ようすけさんのスペシャリテ、十八番のモンブラン。
パート・フィロで下部を覆ってるのが特徴的。
以前食べたことがあるパティスリー雪乃下のモンブランも
パート・フィロで下部を覆ってるのを思い出した。
このモンブランは柔らかい甘さ加減が良かった。

実はヨロイヅカのケーキを食べるのはこれが初めて。
アシェット・デセールのイメージが強いので、
店売りのケーキももちろんこれが初めてだ。

(*記事中の写真と記事がモンブランとユングフラウ、逆になっていました。
記事も同様に逆のものとなっていました。21日19時30分現在の時点で
写真および記事中の名称部分を差し替えて掲載し直してあります。
皆さま大変ご迷惑をおかけいたしました。お詫びして訂正いたします)

[ Toshi Yoroizuka(トシ・ヨロイヅカ) ]

住所：東京都渋谷区恵比寿1−32−6 アルス恵比寿イスト1F
最寄駅：JR山手線「恵比寿」駅東口下車徒歩8分前後
定休日：火曜日
営業時間：11:00-20:00

試食・掲載モンブラン写真、説明(順不同)
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Pâtisserie BLONDIR/Mont Blanc Saisonnière(モンブラン・セゾニエール)：

男子スイーツ部でもおなじみの、MASAKIさんによるセレクト。

ブロンディールはとてもフランス古典菓子を大事にするお店で、
このお店もこれからの先頭集団を担うパティスリーの一つとして心の片隅に置いてる。
このお店のお菓子を食べるのは久しぶりだ。

土台は薄いスポンジ。今回のモンブランの中で、
フォルム・ルックスでは一番特徴的なドーム状のもの。和栗を使用。
和素材は決して得意ではないそうだが、十分に美味しかった。

[ Pâtisserie BLONDIR(ブロンディール) ]

住所：埼玉県富士見市勝瀬1268　プランタン21-1F
最寄駅：東武東上線・地下鉄有楽町線「ふじみ野」駅下車徒歩2分前後
定休日：水曜日
営業時間：11:00-20:00

新宿御苑／企画参加：第一回スイーツ男子会議「モンブラン」＠ケンズカフェ東京その3

2009年10月18日日曜日、新宿御苑のケンズカフェ東京で行なわれた第一回スイーツ男子会議「モンブラン」。その3は、昨日に引き続きようすけさんのセレクトによるユングフラウと、terさんのセレクトによる東京會館のマロンシャンテリー。

試食・掲載モンブラン写真、説明(順不同)
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Tokyo Kaikan/Marron Chantilly(東京會館／マロン・シャンテリー)：

男子スイーツ部でおなじみのterさんによるセレクト。
東京會館のマロン・シャンテリーは1950年生まれの日本モンブランの祖型。
一般的なモンブランとは逆、マロンペーストをシャンティーで覆う構成がむしろ新鮮で良かった。このケーキも他のモンブランとは違った、真っ白なルックス。
まさに白い山。名前の通り、栗とシャンティーという構成。

マロンペーストには荒く砕いた栗の食感が残っていて、味わいが良く、美味しかった。
土台は薄いスポンジ。

[ Tokyo Kaikan Sweet Plaza(東京會館Sweet Plaza) ]

場所：東京都千代田区丸の内3-2-1
最寄駅：東京メトロ日比谷線「日比谷」駅より徒歩1分
営業時間：10:00-21:30
定休日：無休

試食・掲載モンブラン写真、説明(順不同)
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Toshi Yoroizuka／Jung Frau(ユングフラウ)：

『とりあえずモンブラン♪』ようすけさんのセレクト。
前回の記事中の写真と記事でモンブランとユングフラウが逆になってました。
こっちがユングフラウで、前回のがモンブランです。大変失礼致しました。
記事内容は前回のものを名前のとこだけ書き換えて差し替えておきました。

ユングフラウとは「乙女」の意味。かなりシナモンの香りが広がる。
前日に掲載した「モンブラン」とは対照的な味わい。
シナモン風味のメレンゲにはチョココーティングがあったのも印象的。

チョココーティングのメレンゲは、ミラベルのモンブランと共通する。

[ Toshi Yoroizuka(トシ・ヨロイヅカ) ]

住所：東京都渋谷区恵比寿1−32−6 アルス恵比寿イスト1F
最寄駅：JR山手線「恵比寿」駅東口下車徒歩8分前後
定休日：火曜日
営業時間：11:00-20:00

新宿御苑／企画参加：第一回スイーツ男子会議「モンブラン」＠ケンズカフェ東京その4

2009年10月18日日曜日、新宿御苑のケンズカフェ東京で行なわれた第一回スイーツ男子会議「モンブラン」。折り返し地点となったその4は、今回のスイーツ男子会議のホストであるスイーツ番長さんのセレクトによる和栗のモンブラン、あまいけいきさんのセレクトによる丹沢モンブラン。

試食・掲載モンブラン写真、説明(順不同)
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CAFE de GINZA MIYUKI-KAN/Mont Blanc(銀座みゆき館／和栗のモンブラン)：

銀座みゆき館の和栗のモンブラン。
男子スイーツ会議のホスト、『男のスイーツ』スイーツ番長さんによるセレクト。
こちらも初めて食べるお店だ。映画館みたいな名前だ。
銀座にはみゆき通り、みゆき座など、「みゆき」をよく見かける。
「これ誰のことなんだ？」と思ったら、実は人の名前ではなく、
明治天皇が海軍学校へ行幸(みゆき)される際に通った道なんだそうだ。

メレンゲ台の形といい、シャンティーといい、和栗ペーストの舌触りといい、
これってどこかで食べ覚えのある味わいだ…。

「ラ・プレシューズによく似てる」
という声が試食中、皆さんから上がっていたので帰宅後にちょっと調べてみたら、
それもそのはず。
ラ・プレシューズの山川シェフが監修されているとのこと。どうりで。

ここ2年ほどラ・プレシューズのモンブランは食べてなかったのだが、
久しぶりに味わったような錯覚があった。

*参考リンク(甘時間)：広尾／La Précieuse：和栗のモンブラン

[ CAFE de GINZA MIYUKI-KAN(銀座みゆき館) ]

場所：東京都中央区銀座6-5-17 みゆき館ビル1Ｆ
最寄駅：地下鉄「銀座」駅より徒歩3分
営業時間：9:00-3:30
定休日：無休

試食・掲載モンブラン写真、説明(順不同)
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Le Pâtissier Yokoyama/Mont Blanc à Tanzawa(丹沢モンブラン)：

『あまいけいきのスイーツブログ』あまいけいきさんによるセレクトは、
地元千葉のル・パティシエ・ヨコヤマのモンブラン。
都内からは上野から京成電鉄で行けるが、遠いこともあり、まだ未訪問のお店。
しかし、一度「岩シュー」を食べてみたいと思っていた。
今回は一足先にモンブランから初食となった。

モンブランの栗としては今や知る人ぞ知る熊本・丹沢産の和栗を使用。
土台はダックワーズ。こちらはしっかり甘め。栗も大粒。

[ LE PÂTISSIER Yokoyama(ル・パティシエ・ヨコヤマ) ]

場所：千葉県習志野市谷津4-8-45
最寄駅：京成電鉄「谷津」駅より徒歩5分
営業時間：10:00-19:30
定休日：火・水曜日