世田谷／fraoula(2)：塩モンブラン

7/22土曜日の午後に、久しぶりにフラウラへ。以前フラウラへ行った時、若林一丁目あたりの東急バスの車内から自転車屋を見つけて以来、いくらくらいするのか気になってました。2年前くらいに渋谷のナカヌキヤで買ったわずか9ヶ月で乗り潰した折り畳み自転車を買い替えたくて、今あちこちのショップを覗いている最中ですが、せっかくなのでケーキも買いたいなと(笑)

自転車の目星はついているのですが、それはまた別のエントリーで。ただ、自転車さえあればこのフラウラへも自転車で通えるようになるので、早く購入したいところです。最近は自転車でどれだけのお店へ通えるか地図とにらめっこしてます。

というわけでフラウラです。ちょっとヨロシク。




○塩モンブラン - Mont Blanc de sel -（¥315）

今回、"夏季限定"の塩モンブランというのが気になって買いに来ました。モンブランはたとえ何処のお店のであっても秋まで封印するつもりでしたが、フライングです。ま、ここのモンブランならフライングしても構わないかな。

上部のマロンペーストに塩気が効いていて美味しいです。舌先にほんのり塩っぱさが残る後味がとてもイイですよ。これなら今の時期でもモンブランはアリじゃないかと思います。安いし、買い易いです。栗は、通常のモンブランに使用している熊本産のもののようです。

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フラウラ(fraoula)

住所：世田谷区世田谷1-14-17
営業時間：10:00-20:00
定休日：水曜日
最寄駅：東急世田谷線「世田谷」駅から徒歩2〜3分(世田谷通り沿い)
東急バス、渋谷駅発「上町」行きで「世田谷区役所前」にて下車。斜め前。

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世田谷／fraoula(3)：タルト・シトロン

しばらく個人的にタルト祭りが続いていたので、フラウラでもタルトをいっときました。といっても、非常にクラシックなタルト・シトロンです。




○タルト・シトロン - Tarte Citron -（¥378）

3つ目はタルト・シトロン。綺麗に焼き目のついたメレンゲといい、ナッツのスライスといい、こちらもデザイン的には円形を組み合わせてあり、ところどころ打ってある飴と合わせて、とてもイイと思います。何かに合わせるのは、グラフィックでもファッションでも、デザインにおいては基本ですが(あくまで基本に過ぎないですが)、その点においては非常に忠実。大変失礼な言い方をしてしまいますが、前回来た時には、これほどまでのデザインレベルだとは気付きませんでした。かつセンスもあると思います。一緒に買ったパラディなどはショーケース内でも目立っていました。チョコ系のケーキというのは、デザインセンスが表れ易いですよね。

メレンゲに刺してあるナッツのスライスも、脇にあるレモンスライスの一片にある皮の食感と関連付けてあると思います。ナッツの香ばしい歯触りとレモンピールの食感は無関係ではないでしょう。見栄えそのものとして考えても特にアラのようなものはありません(探してるわけではないですよ)。大きくて、コストパフォーマンスもなかなか。…正直、前回(4月)来た時よりも自分の中では評価が上がりました。行くたびにグラフが緩やかに右肩上がりになりそうな気配を感じています。

デザイン的に一ヶ所ツッコミどころを上げるとするなら、土台の台紙に飴かジュレを打って滑り止めをしてあるはずなので、外しづらい。手でつかんでガッツリ食べたい人には生地がやや柔らか過ぎるかも。フォークを入れて食べた方がいいのかな。

あとは、もっとレモンクリームの酸味が強ければ…100点です。まあ、これは好みの問題かも知れないですね。全体的には落ち着いた酸味になっていると感じたので、ここは評価が分かれる箇所ではないでしょうか。自分としては口元がキュンとくるぐらい酸っぱいのがいいな。……っていうとピエール・エルメ？

でも、フラウラのケーキは、デザインのメス(ケーキナイフ)を入れるのがワクワクしてきますね。

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フラウラ(fraoula)

住所：世田谷区世田谷1-14-17
営業時間：10:00-20:00
定休日：水曜日
最寄駅：東急世田谷線「世田谷」駅から徒歩2〜3分(世田谷通り沿い)
東急バス、渋谷駅発「上町」行きで「世田谷区役所前」にて下車。斜め前。

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世田谷／fraoula(4)：パラディ

名前がフラウラ(ギリシャ語で「イチゴ」)なだけに、イチゴを使ったケーキが多く、このお店でチョコ系というのは割と少ない気がするのですが、見た目が良くて選びました。他にも美しいグラス・デセールなど気になるものが何点かありましたが、そちらはまた来月足を運んだ時に、と思います。




○パラディ - Paradis -（¥483）

三角形の形をしたフォルムは、周囲の三面に丸いチョコプレートが貼付けられています。見た目がとてもいい感じで、デザインも洗練されていると感じました。フラウラの白いロゴ入りチョコプレートをはじめとして3枚の小径チョコプレートの下にはオレンジのスライスが一枚、その下にショコラノワールのムースがあり、更にオレンジのババロアと続きます。

三角形のベースに大小様々な円形を組み合わせたデザインは秀逸。チョコ系のケーキには、こういった洗練されたデザインがシャープで似合いますよね。ファッションでも黒で変化を出す、というのは簡単ではないと思うし。実は小振りで丸っこいんだけど、円形を多用している割に、ちっとも丸っこく見えない。シャープですらある。

その下はショコラビスキュイでガナッシュを挟んであります。落ち着いたショコラノワールとオレンジの組み合わせもいい。出す解はシンプルに、というのが理想だと思っているので、ややお値段は張りますが、それほど数多くないかも知れないフラウラのチョコ系ケーキにしては味もデザインも悪くないのではないでしょうか。483円払った後に、特に損をしたと感じさせないだけのケーキだとは思います。

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フラウラ(fraoula)

住所：世田谷区世田谷1-14-17
営業時間：10:00-20:00
定休日：水曜日
最寄駅：東急世田谷線「世田谷」駅から徒歩2〜3分(世田谷通り沿い)
東急バス、渋谷駅発「上町」行きで「世田谷区役所前」にて下車。斜め前。

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世田谷／fraoula(5)：ジュイエ

最後は珍しく焼き菓子。店内で味見をさせてもらって、なかなか美味しかったので買いました。味見の時にトッピングさせてもらった特製クリーム(マスカルポーネクリーム)も一緒に買うと735円もいってしまうので、今回はこれだけ(笑)




○ジュイエ - Juillet -（¥483）

2種類のフロマージュを使った中央に穴の空いたメレンゲに、乾燥イチゴのフレーバーがかかったイチゴのメレンゲ。バニラも入ってます。一個あたり直径5cm。「貝がら、あるいは朝顔の花。」と説明にありましたが、確かにそんな雰囲気です。全部で19枚。これだけ詰められて483円ならお買得かも、と思いました。

たまたま肉料理に使おうと思って買っておいた赤ワインがあったので、一緒に愉しみました。フロマージュは淡く、メレンゲとイチゴの甘味がやや強い感じ。やっぱりクリームもセットで買った方がより一層愉しめそうですね。手ごろな自転車を物色する予定もあったせいか、ケチってしまって…。でも、なかなか美味しい焼き菓子です。また買ってしまいそう。

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（あとがき）

最後になりますが、やっぱりつくづく感心するのは、レシートにフランス語表記で一つひとつ商品名が記載されている点。

前にもどこかで書いた気がするんですけど、これは他所のパティスリーではなかなか見られない点なんです。7/24現在およそ60店回ってきた中で、レシートを褒められるパティスリーというのはフラウラだけでした。フランス語表記ではないけど、ラ・ヴィ・ドゥースのレシートも非常に良いですね。

フラウラについては、印字も濃く見易いウェイトだし。これで、あと1ミリ行間を空けて、更に全角ひらがなで日本語表記も加わったりしたら完璧かも。その分一回りレシートが大きくなっても構いません。

他所のお店だと単に「生菓子」とか、もっとヒドイと「420×2」みたいなのもあります。使うレジによって起こってしまうんだという気がしますが、きちんとしたいいレジを導入していればこそ出来る点で、そういう部分をケチらないのは大事ではないでしょうか。ここはやっぱり褒めずにはいられません。オーナーの理念やデザインが細部にまで行き届いている証拠なので。味が何より大事なのはもちろんですが、豊かを感じさせてくれるのはこういった部分なんじゃないかと。こういうお店は末長く続いてほしいな、と心から思います。

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フラウラ(fraoula)

住所：世田谷区世田谷1-14-17
営業時間：10:00-20:00
定休日：水曜日
最寄駅：東急世田谷線「世田谷」駅から徒歩2〜3分(世田谷通り沿い)
東急バス、渋谷駅発「上町」行きで「世田谷区役所前」にて下車。斜め前。

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世田谷／fraoula(6)：ルリジューズ

土曜日の昼下がり、夏以来のフラウラへ行ってきました。ギリシャ語でイチゴを意味する名前のフラウラは、渋谷駅南口から東急バス上町行きで…うーん246号の混み具合によりますが、30分もあれば行けます。バス停「世田谷区役所前」を降りてすぐ目の前の、ダークブルーのファサードが目印のお店です。世田谷通りを挟んだ斜向いにはノリエットの永井シェフが手掛けるフレンチレストランの「ル・プティ・リュタン」もあります。

今回も焼き菓子中心の買い物だったんですけど、生菓子も2つほど買っていきました。




○ルリジューズ - Religieuse - (\399)

「修道女」という意味のルリジューズ。クラシックなお菓子です。フラウラではオレンジ風味のカスタードクリームをシュー皮に入れたものになっています。

ルリジューズって、実際それほど多くのお店では出してませんよね。なかなか見かける機会がない。前から食べたかったお菓子で、パリにでも行かないと食べられないかもしれないと思ってました。よくマ・パティスリーに出店する埼玉ふじみ野のブロンディールにルリジューズがあるのは知ってるんですが、あとはほとんど見かけたことがなかったので、チャンスと見るや思わず購入しました。フラウラはオペラもあるし、サントノーレもあるし、結構クラシックなお菓子も大事にしてるお店なんだと思います。

で、このルリジューズですが、記憶にないくらい非常に甘々です。割とはっきり甘いのが好きではあるけど、これはさすがにきました。さっぱりした飲み物が必須です(笑)

オレンジの風味はさほど強いわけではなく、後からリキュールの味が追いかけてきます。外側に装飾されたバタークリームも非常にレトロな味というか、フジウのケーキで食べたことがあるクリームの味です。

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フラウラ(fraoula)

住所：世田谷区世田谷1-14-17
営業時間：10:00-20:00
定休日：水曜日
最寄駅：東急世田谷線「世田谷」駅から徒歩2〜3分(世田谷通り沿い)
東急バス、渋谷駅発「上町」行きで「世田谷区役所前」にて下車。斜め前。
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世田谷／fraoula(7)：エグランティーヌ

○エグランティーヌ - Eglantine - (\336)

やっぱりフラウラなのでイチゴものを選んでおきました。焼き目のついたメレンゲの上にイチゴのグミのような食感(スジコっぽいかも)をまぶした春限定のタルト。外側には羽の形をしたホワイトチョコが一枚。タルト生地の中には薄いクレームダマンドと、ミルクイチゴのムースリーヌ。練乳でも入ってるのかな。

生地は割と軟らかめなので、無理に台紙から離そうとせず、ナイフとフォークで食べたほうがいいかもしれません。

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フラウラ(fraoula)

住所：世田谷区世田谷1-14-17
営業時間：10:00-20:00
定休日：水曜日
最寄駅：東急世田谷線「世田谷」駅から徒歩2〜3分(世田谷通り沿い)
東急バス、渋谷駅発「上町」行きで「世田谷区役所前」にて下車。斜め前。
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世田谷／fraoula(8)：ダックワーズ

こないだの土曜日に行ったフラウラですが、ここから4つほど焼き菓子を。とりあえずダックワーズからです。




○ダックワーズ - Dacquoise - (\189)

とにかく大きいダックワーズです。今まで食べたダックワーズの中では最大。挟んであるクリームはプラリネ。やや少なめの部類に入るかも。生地の表面はカリカリしていて、噛んだ瞬間にホロホロと崩れます。そして中はフワ。

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フラウラ(fraoula)

住所：世田谷区世田谷1-14-17
営業時間：10:00-20:00
定休日：水曜日
最寄駅：東急世田谷線「世田谷」駅から徒歩2〜3分(世田谷通り沿い)
東急バス、渋谷駅発「上町」行きで「世田谷区役所前」にて下車。斜め前。
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世田谷／fraoula(9)：マドレーヌ・ミエル・サパン

このマドレーヌに使われているハチミツはモミの木のハチミツです。マドレーヌとしては通常のプレーンなものです。




○マドレーヌ・ミエル・サパン - Madelaine au Miel de Sapin - (\168)

ミエル・ド・サパン(Miel de Sapin)、つまりモミの木のハチミツ。モミの木であるという部分をしっかり表記するということは、そこに意味があるわけですが、裏面をよく見ずに買ってしまったので、しくじりました。訊いておきたかった…。今度行った時にでも。モミの木のハチミツは他の木から採れるハチミツよりも美味しいからなんでしょうけど、その違いがよく判らないので何とも言えません。




子どもの頃から昆虫が好きなのでクヌギの木の天然ローヤルゼリー(樹液)の味なら知ってるんですが(笑)……あれ、割と美味しいよ！

ハチミツのまろやかさだけではなく、ヴァニラの爽やかな風もあります。実は、このモミの木のハチミツは他の焼き菓子にも使われています。…が、それはまた後日。

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フラウラ(fraoula)

住所：世田谷区世田谷1-14-17
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定休日：水曜日
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世田谷／fraoula(10)：ドーフィノワ

○ドーフィノワ - Dauphinois - (\189)

以前オーボンヴュータンで食べたガレット・ドーフィノワが美味しかったのでドーフィノワを買ってみました。生地が間にはピスターシュ、アーモンド、クルミ、ピーカンナッツが挟まれています。そしてこのドーフィノワにもモミの木のハチミツが使われていました。

しっかり分厚い作りで、ハチミツの美味しさがナッツと合ってました。

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フラウラ(fraoula)

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世田谷／fraoula(11)：スペキュロー

今回選んだ焼き菓子はどれもポピュラーなものが多かったですが、このスペキュローはどこかで見てそうでいて、見てない感じがしたので、買ってみました。フラウラは焼き菓子が意外と多いんですよ。




○スペキュロー - Speculos - (\210)

シナモンの香りがする生地にシルクロードレーズン(グリーンレーズン)、を挟んだ半生菓子。このお菓子は初めて見ました。フラウラのお菓子はどれも割と大きめなものが多くて、このスペキュローも大きいです。一見、普通のクリームサンドですが、グリーンレーズンを挟んだ焼き菓子は比較的珍しいかも。味は、普通に美味しかったです。

明日は最後にメレンゲ菓子です。

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フラウラ(fraoula)

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世田谷／fraoula(12)：シャルトリューズ

今回のフラウラ最後はメレンゲ菓子「シャルトリューズ」。フレンチアルプスのラ・グランド・シャルトリューズ修道院で造られている「リキュールの女王」とも呼ばれる薬草系リキュールを使ったメレンゲ菓子。修道院のシャルトリューズに、修道女のルリジューズ。どーゆーわけか宗教色のある選択になりました、今回は(笑)




○シャルトリューズ - Chartreuse - (\460)

季節ごとに登場するこのメレンゲ菓子シリーズは店内で試食させてくれます。夏に買ったジュイエという、マスカルポーネを使ったメレンゲ菓子以来ですが、今回もやっぱりホイップクリームを追加せずにメレンゲ菓子のみの購入。単に高くなるからという理由でしかないんですが(笑)

ちなみにホイップクリームにもシャルトリューズが使われているそうです。

このシャルトリューズは淡い黄緑とホワイトの2色からなるメレンゲで、量は80g。数えたら30個入ってました。薬草系リキュールだけあって、何となく草っぽさ(？)も感じられる風味です。メレンゲ菓子にしては、ややスパイシーさもあるように思います。白い方は柔らかな甘みがあって、交互に食べると丁度いい感じです。

シャルトリューズについてはこちらで詳しく説明されています。

○シャルトリューズ - Wikipedia

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フラウラ(fraoula)

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世田谷／fraoula(13)：フラン・ナチュール

14〜17日は「fraoula-4eme anniversaire」フラウラ開店4周年記念ということで、14日の土曜日、台風の近づく大雨の中、バスに乗って行ってきました。会計時に記念の焼き菓子を2種いただきました。

夏の名物「塩モンブラン」はすでに並んでいますが、人気があるので16時過ぎの時点で綺麗さっぱり無くなっていました。メレンゲ菓子「ジュイエ」は去年のマスカルポーネとは違うフレーバーで今年も登場。オレンジと...ああ忘れた(笑)




○フラン・ナチュール - Flan Nature - (\315)

フラウラのフランはほんとにプリンのようにプリプリしたクリーム。甘さはとても控えめで、牛乳寄りな味。生地は薄く軟らかめのパイ生地。フランはあちこちで食べてきたけど、ケーキ屋に置いてあることって、割と少ないような気がします。むしろパン屋の方がよく見かける。

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フラウラ(fraoula)

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定休日：水曜日
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世田谷／fraoula(14)：タルト・フィグ

○タルト・フィグ - Tarte Figue - (\399)

久しぶりに生菓子を食べたような気がします。

上にフラウラのシグニチャ入りの円形チョコプレート。ナパージュされたいちじくの大きなスライスを4枚乗せ。このいちじくが、まるで油の乗り切った大トロというか、サシのよく入った新鮮な和牛というか、もうそのくらい柔らかくて美味しいです。いちじくがこんなに美味しいとは…。

パート・ブリゼかな、土台は。中に薄くクレーム・ダマンド、アパレイユは洋酒漬けのレーズンのコンフィに、マロンペーストを合わせたクリームかな。落ち着いた大人っぽいまとまりで、すごく気に入りました。サイズもフラウラらしく大きいです。コストパフォーマンスも素晴らしいと思います。

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世田谷／fraoula(15)：ダックワーズ・レザン

14日の4周年記念に出かけたフラウラですが、やっぱり焼き菓子もいくつか買いました。




○ダックワーズ・レザン - Dacquoise Raisin - (\189)

フラウラのダックワーズはかなり大きいです。余所のお店の1.5倍は優にあります。表面はしっかりしていて、持ちやすく、生地は甘め。中にレーズンが二粒入ってます。

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世田谷／fraoula(16)：ケイク・キャラメル

○ケイク・キャラメル - Cake Caramel - (\126)

三角型をしたケイクの1カット売りです。ココアやヴァニラリキッドも使ってあるケイクです。外周にはアーモンドのダイス。キャラメル部分はホロ苦さ、ココアで甘味を出してあります。ただ、自分にはココアの味が少し邪魔臭く感じました。純粋にキャラメル味のパウンドケーキを楽しむ方が好き。

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フラウラ(fraoula)

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世田谷／fraoula(17)：ケイク・シトロン

○ケイク・シトロン - Cake Citron - (\210)

フラウラのケイク・シトロンは「あのレモンケーキ」を彷佛とさせる外観。レモンの香りがフンワリと漂う生地にはレモンピールが入っています。可愛らしい外観とは裏腹に、レモンの酸味が舌を刺激しますね。

「あの」三大名物の一つは、




「あの肉」…ですが、子どもの頃食べた懐かしいケーキといえば？


あのレモンケーキですよ。

おそらく桜井シェフは「あのレモンケーキ」が好きなのでは？

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世田谷／fraoula(18)：ガトー・バスク・フレーズ

○ガトー・バスク・フレーズ - Gateau Basque Fraise - (\525)

開店4周年を記念して14〜17日まで販売されたのがこのガトー・バスク・フレーズ。ガトー・バスクというと分厚い焼き菓子を連想しますが、このガトー・バスクは薄め。エーグルドゥースのガトー・バスクもこのくらい薄めだったような…。もうちょっとあったかな。

直径12cm。表面にはフラウラのショップイメージである風車の弥七模様が(いや、風車です)。

中はクレーム・ダマンド、中央にイチゴのジャム。一人で十分食べられる大きさです。ちなみに、裏面には左右に少しえぐりがあります。




美味しいです。期間限定じゃなく、レギュラー化してほしいお菓子。

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世田谷／fraoula(19)：4周年記念メレンゲ

14日の土曜日に訪問したフラウラで、会計時にいただいた4周年記念のお菓子が2種ありました。こちらも紹介しておきます。

○4周年記念メレンゲ - 4me Anniversaire meringues - (\ priceless)

フラウラなので、当然「苺」を使ったメレンゲです。苺の他にもアーモンドスライスやピスターシュも入ってます。あとはペカンナッツ？

これ買ったらいくらくらいだろう…。280〜320円くらいかな。




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世田谷／fraoula(20)：4周年記念ショコラ

フラウラの4周年記念でもう一ついただいたのが、こちらのショコラです。ショコラとはいえど、やはりそこはフラウラです。イチゴをふんだんに使ってありました。




4周年記念ショコラ- 4eme Anniversaire Chocolat - (\ priceless)

カカオの香りと苺の風味が食べる前から鼻腔をくすぐる焼き菓子。苦味の効いたカカオに苺の酸味がとてもいいです。

食感は、チョコフレークを固めたような感じといえばいいでしょうか。2種類のお菓子をいただきましたが、白と黒の中にショップイメージである苺の赤が光る、そんなお菓子でした。どっちもレギュラー化してほしいです。

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