○ミルフィーユ・ア・ラ・ヴァニーユ - Mille Feuille a la Vanille - (\730)
2008年になって、年明け早々、久しぶりにピエール・エルメのケーキが食べたくなってしまいました。
相変わらずエルメのミルフィーユは大きいです。一号店であるニュー・オオタニとは違う会社が作っているようですが、こちらのヴァニーユはニュー・オオタニでは売ってなかったと思うので、新宿伊勢丹で購入。
プラリネを生かしたドゥ・ミルフィーユが「2000枚の葉」なら、ミルフィーユ・ア・ラ・ヴァニーユは1000枚の葉。そう思えるくらい前者よりも軽めの食感。ピエール・エルメのケーキの中でも割と食べやすいのではないかと思います。これだけ大きくても食べ切るのはあっという間に感じました。
ドゥ・ミルフィーユに比べてパイ生地はやや粗めで、密度は低め。太く絞りだしたバニラ風味のカスタードは柔らかめで、ビーンズたっぷり。ゆっくりフォークを入れると多少ズレ易いです。
ただ、たっぱりピエール・エルメのミルフィーユは、今まで食べてきたミルフィーユの中でも、かなり好きです。
なぜこのお菓子がミルフィーユ(1000枚の葉)というのか物思いに耽ると、やっぱりピエール・エルメのミルフィーユが真っ先に浮かび上がります。1000枚の葉を踏み締める時の擦れた音や乾いた音がミルフィーユでなければいけないんじゃないかとさえ思うのですが、ピエール・エルメのミルフィーユはそんなイマジネーションを食べ手に与えてくれる最も理想的なミルフィーユの代表的存在だと思っています。
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PIERRE HERME Paris(ピエール・エルメ・パリ)伊勢丹新宿店
住所：新宿区新宿3-14-1 伊勢丹新宿店B1
最寄駅：東京メトロ丸の内線「新宿三丁目」駅下車、徒歩1分
営業時間：10:00-20:00
定休日：不定休
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