○マカロン・プロヴァンス - Macaron de Provence - (\各284)
南仏出身のジュヴォー氏らしく、マカロンもプロヴァンス風になっています。…といっても、マカロン・プロヴァンスは多分初めて見ます。最初にショーケースで見た時はブッセかと思いました。
今回販売されていたのは、フランボワーズ、シトロン、ショコラの三種類。通常も店頭ではこの三種類のようです。大きさは、直径約6.5cm。高さ約3.2cm。ヘーゼルナッツの風味豊かな生地です。
○フランボワーズ - Framboise -
酸味は食感よりも風味が伝わってくる印象。フランボワーズの場合は、もっとパキっとしたシャープな酸味がある方が好きなので、自分には食べやす過ぎたかも。
○シトロン - Citron -
こちらも酸味が物足りなく感じました。ちょっと優し過ぎた印象が…。ここは好みが分かれそうです。ただ、マカロンにもいろんなタイプがあることを知ることができて、また一つフランス菓子を覚えた気がしました。
○ショコラ - Chocolat -
生地はかなりサクっとした歯応え。ガナッシュは落ち着いた甘さです。大きさがある分、クリームも多く、一般的なマカロンとはまるで異なる食感ですが、これはこれで美味しい。
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Le Patissier Provencal JOUVAUD(ル・パティシエ・プロヴァンサル・ジュヴォー)
広尾本店
住所：東京都港区南麻布5-10-24
最寄駅：東京メトロ日比谷線「広尾」駅3番出口下車、徒歩1分
営業時間：11:00-21:00
定休日：無休
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