○ハニーハント - Honey Hunt -（¥481）
はちみつのムースとバニラクリームという爽やかな組み合わせ。キャラメルソースがかかっています。このソースを丸く囲う土手になっているのは、さきほどのマカハに出てきた焼きメレンゲとは一線を画す、非常にフワフワとした繊細で淡いメレンゲムース。上部には綺麗に焼き目が付けられています。ほんのりはちみつの風味もするかな？
土台はキャラメルシロップをたっぷりヒタヒタに染み込ませたスポンジ。はちみつは決してベタっとした甘さではなく、バニラクリームと合わせた事によってコクと自然な苦味を発散しているような不思議な感じ。この二つが混じり合うと何故苦味に似た風味が出来上がるのかについて分析が必要かもしれません。
その自然と滲み出ている微かな苦味の接点が、キャラメルの持つ甘さと苦味の間で科学反応を起こしているような、そんな印象を与えるケーキです。実は濃厚に戴くケーキなのでは無いでしょうか。そう感じました。
一方、上に載ったホワイトチョコのプレートは、またこれらとは違った甘みを演出していますが、そのプレートの上に載ったキャラメルの飴がけチップが、これまたサクサクした感じで、ほんの一口、一瞬の出来事ではあったものの美味しかったし楽しかったです。
このケーキもフォルムが美しくて大好きですね。
ただ、若干。…若干ですが、値が張るなという印象。個人的には400円・420円とはいわないまでも、450円か、越えても472円くらいまでが適正かな、と感じました。まあそれでも買って食べる価値が十分ありますし、そうはいっても400円台なのでブウ垂れるような価格ではありませんが(笑)
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PATISSERIE DEFFERT(パティスリー・デフェール)
*リンク先は参考サイトです。
場所：神奈川県横浜市青葉区美しが丘1-5-3
最寄駅：東急田園都市線「たまプラーザ」駅より徒歩3分。
営業時間：10:00-20:00(L.O.19:00)
定休日：水曜日
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