○フレーズ - Fraise - (¥400)
イベールとフレーズを聞き間違えられるというベタ(?)なハプニングを前回経験したので、10月の出店中に再チャレンジしようと思って、前回16日から過ぎる事6日、翌週22日の日曜日に再び東急フードショーにて出店中のデフェールに行きました。そして今度こそフレーズを買ってきました。
ショートケーキです。ハート型になったハーフカットのイチゴにシャンティー。イチゴはムースリーヌらしきクリームで止めてあります。シャンティーは素敵な軽さを維持しています。確かフロマージュ・クリュも生クリームとチーズの固まる力だけで形を保っているんですよね、デフェールは。
この軽さは洗練されていて、とても好きです。普段は、もっとシロップなりなんなりがしっかりと打ってあるやや濃厚なショートケーキを好んで食べますけど、こちらも「たま」には悪くないです。
下のスポンジは二枚重ねになっていて、間にシロップかと思いきや、イチゴを混ぜたシャンティーが塗られているようです。
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PATISSERIE DEFFERT(パティスリー・デフェール)
*リンク先は参考サイトです。
場所：神奈川県横浜市青葉区美しが丘1-5-3
最寄駅：東急田園都市線「たまプラーザ」駅より徒歩3分。
営業時間：10:00-20:00(L.O.19:00)
定休日：水曜日
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