○タルト・オ・ショコラ - Tarte au Chocolat - (\340)
美しい花に象られたチョコ細工にココアパウダーがかけられているデコレーションに、パート・サブレに生地、やや粉っぽい感じがするガナッシュクリームの上にグラッサージュ・ショコラという構成。
井上シェフが修業されていたメゾン・ド・プティ・フールにもタルト・ショコラがありますが、ピュイサンスのタルト・ショコラは更に造型美を飛躍させた印象です。ただ、メゾン・ド・プティ・フールのタルト・ショコラの方が密度と甘さが高いです。
[ PUISSANCE(ピュイサンス) ]
場所：神奈川県横浜市青葉区みたけ台10-1ドエルムラタ1F
最寄駅：東急田園都市線「藤が丘」駅より徒歩18分、駅前より東急バス青葉台駅行き「祥泉院」下車、徒歩1分
営業時間：9:30-18:30
定休日：木曜日・不定休(パティシェリアは水・木・金が未入荷日)
場所：神奈川県横浜市青葉区みたけ台10-1ドエルムラタ1F
最寄駅：東急田園都市線「藤が丘」駅より徒歩18分、駅前より東急バス青葉台駅行き「祥泉院」下車、徒歩1分
営業時間：9:30-18:30
定休日：木曜日・不定休(パティシェリアは水・木・金が未入荷日)
