先月から地元を中心にあちこちのスーパーマーケットへ出かけて探してみた皮付き豚バラ肉。意外と見つかるのが早く、地元ですでに二件。そのうちの某一件で買った沖縄県産の皮付き豚バラ肉は別料理にしてすでに味わったが大変美味しく、これはいいとハマり、今月に入ってから更に別の某店で皮付き豚バラ肉を購入。こちらも沖縄県産。
上は今回使った沖縄産皮付き豚バラ肉。下は以前使った沖縄産皮付き豚バラ肉。
カレーパウダーで煮込んだ沖縄産皮付き豚バラ肉に、茄子、かぼちゃ、ブロッコリ、もやし、熊本県人吉産のきくらげも入れた。
麺は富士宮やきそばのそば。富士宮やきそばはB-1グランプリでも知られているが、黄色味の高いそば。フライパンでサッと火入れをした後、皮付き豚バラ肉に使ったカレー風味のゆで汁をかけて軽く蒸した。最初は豚バラ肉だけカレー風味にして、それ以外は塩でと思っていたが、最終的には麺にも軽くカレー風味を付けて統一感を。きくらげの戻しも、皮付き豚バラ肉を煮込んだカレー風味の煮汁を使った。
皮が付いてる分、弾力感があり噛む楽しさが増す。きくらげのクニクニした食感がアクセントになって楽しい。全体に香るほのかなカレー風味と皮付き豚バラ肉ときくらげの食感、茄子やかぼちゃといった夏野菜の季節感。夏らしい焼きそばになった。
