タルト・タタン：Tarte Tatin
このお店のタルト・タタンを今年も食べられる季節になった。一年前の出会いは衝撃だった。カラメリゼされた茶褐色のコンポート・ド・ポンム、タタン姉妹がしくじった(?)結果に出来上がったというタルトがタルト・タタンなのだと思っていた折に、こんなに紅く色鮮やかなタルト・タタンに出会うなんて。見知ったタルト・タタンとはすべてが違っていた。初めてブランジュリー パリの空の下へ訪問した日に味わったいちごのタルトとタルト・タタンの鮮やかな紅。
バニラの香る林檎のコンポート、上面に塗られる林檎はペースト状のもで、去年は確かほぼこれだけのタイプだったような記憶が。去年よりも高さがあり、林檎の量が多くなってる……というよりも肉厚になっただろうか。とても深みのある味わいと爽やかなバニラの香りは今またここに。器は敷き込んだフイユタージュ。
去年は雪国の新鮮で澄んだ空気のような衝撃ばかりが先だって深く味わった記憶があまりない(と自分では感じている)が、今年は違った。秋の公園をゆっくりゆっくり散歩しているような感覚。深く染み渡ってゆく。一口ごとに温もりが感じられる。
[ Boulangerie Sous le ciel de Paris(ブランジュリー パリの空の下) ]
場所：東京都世田谷区上馬5-40-13
最寄駅：東急田園都市線「三軒茶屋」駅より徒歩10分。東急バス「若林3丁目」下車、徒歩1分。世田谷通り沿い、環七交差点交番の先。
営業時間：11:00-19:00(商品がなくなり次第終了)
定休日：日、月、火曜
場所：東京都世田谷区上馬5-40-13
最寄駅：東急田園都市線「三軒茶屋」駅より徒歩10分。東急バス「若林3丁目」下車、徒歩1分。世田谷通り沿い、環七交差点交番の先。
営業時間：11:00-19:00(商品がなくなり次第終了)
定休日：日、月、火曜
