今年の正月の訪問に遡ってみる。前回ショソン・ナポリタンの記事の下段で触れている。正月恒例の菓子を買いに行った時のことだ。
せっかく久しぶりに来たんだから生菓子も買っていこう、1〜2個なら何とかなるか、焼き菓子はこのくらいでいいだろう。ピュイサンスにもポロネーズがあったはずだ。そうだポロネーズを買おう。数年前のショップカードに彩られていたあのポロネーズ。今もあの時のままだろうか。そう「振り返った」。
ポロネーズには思い出があるが、甘時間としては今後の企画内容に差し障りがあるため、ここではそれについては触れないで、出し惜しみしたい。ここで言えることといえば、やはり東京近郊でポロネーズを置くパティスリーは随分と選択が限られているということ。オーボンヴュータンの系譜を辿るか、代官山のジャン・ミエ風のポロネーズか、ふじみ野のブロンディールあたりか。
焼きを入れたアーモンドのスライスが刺さったメレンゲ。オレンジのリキュールのような爽やかな風味付けのブリオッシュ生地にレーズンが入ったカスタード。オーボンヴュータンのような強烈なカウンターパンチはないが、さほど人を選ばないアレンジになっている。
[ PUISSANCE(ピュイサンス) ]
場所：神奈川県横浜市青葉区みたけ台10-1ドエルムラタ1F
最寄駅：東急田園都市線「藤が丘」駅より徒歩18分、駅前より東急バス青葉台駅行き「祥泉院」下車、徒歩1分
営業時間：9:30-18:30
定休日：木曜日・不定休(パティシェリアは水・木・金が未入荷日)
場所：神奈川県横浜市青葉区みたけ台10-1ドエルムラタ1F
最寄駅：東急田園都市線「藤が丘」駅より徒歩18分、駅前より東急バス青葉台駅行き「祥泉院」下車、徒歩1分
営業時間：9:30-18:30
定休日：木曜日・不定休(パティシェリアは水・木・金が未入荷日)
