以前コメント欄でヴィロンにもタルト・ロレーヌがあるという情報をいただいてからというもの、機会を伺っていたところだった。
……伺い過ぎて季節という名のタイミングを逃してしまったわけだが。
ミラベルではなくチェリーだったが、選んでみた。タルト・ロレーヌというとチェリーの方がむしろ本線なのかな。とにかくヴィロンにタルト・ロレーヌが置いてあるのをこの目で確認できたのがまず収穫。ミラベルはミラベルでまたコツコツと収穫していけばいい。
タルト生地の中にはチェリー3粒とカスタードを入れて焼き上げてある。カスタードに焼きが入って膨らんでる表面が特徴的だが、以前オー・プティ・グルマンで食べたタルト・ロレーヌよりは大人しめに見える。
[ BRASSERIE BOULANGERIE VIRON(ブラッスリー・ブランジュリー ヴィロン) ]
住所：渋谷区宇田川町33-8 塚田ビル1・2F
営業時間：9:00-22:00（2Fのブラッスリーは24:00まで）
定休日：無休
最寄駅：JR渋谷駅よりハチ公前交差点を渡って109の先、文化村通りをまっすぐ。東急本店斜向い。
住所：渋谷区宇田川町33-8 塚田ビル1・2F
営業時間：9:00-22:00（2Fのブラッスリーは24:00まで）
定休日：無休
最寄駅：JR渋谷駅よりハチ公前交差点を渡って109の先、文化村通りをまっすぐ。東急本店斜向い。
キッシュのコメントありがとうございます。
ヴィロンで家族が買ってきてくれたのは
多分ブリオッシュの惣菜だと思います！
４４０円くらいと言っていたのでコスパもすごくいい感じ。
やはり価格と美味しさの釣り合いは大切ですよね。
お菓子作りはかなり本格的にやっています。
作るお菓子はフランス菓子が多いです。
照乃芯さん、オーブン購入してお菓子作りもやりましょうよ！
趣味だからとことん材料にもこだわったりして、作れますよ。
照乃芯さん、始めたらハマっちゃうタイプでは？（笑）
近々エシレバターでバタークリームのビッシュ・ド・ノエルを
作っちゃおうって思っています！
ところでタルト・ロレーヌとはどういうものを指すのですか？？
キッシュ・ロレーヌは分かるんですけど。。
まだまだ勉強不足です（苦笑）
なかなか踏み切れない理由は置き場所の無さが大きいんで、
年内中の課題にしときます。
ところでmakoさん、どのくらいの大きさのオーブンを持ってるんですか？
その大きさでmakoさんが作りたいお菓子は不便なく作れる大きさですか？
自分が買いたいとイメージするのは、15〜16cm程度の
タルトのホールが焼けるくらいのもの。あとパウンドケーキ。
結構いい設置面積を必要とするんでしょうかね。
makoさんの言う通り、始めるとハマっちゃうタイプです(笑)
熱しやすく冷めやすいの逆です。
決して熱しやすいわけじゃないけど、
一度熱したら、そう簡単には…というタイプ。
いいですねえ、ビッシュ・ド・ノエル。
そういえば、クリスマスケーキでビッシュ・ド・ノエル食べたこと一度もないな…。
タルト・ロレーヌは、もう写真のまんまという感じで、
タルト生地にカスタードを流し込んで、サワーチェリーを入れたタルトです。
お店によってはミラベルという黄色いスモモを入れることもあるようです。
オー・プティ・グルマンがそういうタルトを作ってますよ。4月に甘時間で掲載しました。
あと、ミラベルを入れたタルトでタルト・ミラベルというお菓子を出してるのが
レピキュリアン、パティスリー サロン・ドゥ・テ アミティエなどがあります。
あと、オーボンヴュータンにもアルザス・ロレーヌというタルトがあって、
これもミラベルを使ったお菓子です。
ミラベルを食べる機会なんてフランス菓子のお店でしか日本における日常では巡り逢えないので、
ここ数年ミラベルを使ったお菓子を並べるお店の情報を収集してるところです(都心近郊・首都圏に限定ですが)。奥沢のアルティザン・ブーランジェ・クピド！も以前作っていたようですが、お店の人によると今は作ってないとのことでした。
この先、甘時間で何度も掲載されるお菓子の一つになると思います。
なので作りたいものはほぼ不自由なく作れます。
外形は高さが約５０ｃｍ位、幅が４５ｃｍ位、奥行きも４５ｃｍくらいです。
天板の大きさが多分２７×３０ｃｍ位でその天板が
３段で焼けるかなり大きいものです。
ガスオーブンなので火力もありますから焼き菓子もいい焼き色がでます。
ただ場所は取ります。。キッチンに置ききれなかったので
私のオーブンはリビングに置かせてもらってます（苦笑）
照乃芯さんの作りたい大きさでしたらそんなに大きなオーブンでなくても
この半分くらいで大丈夫ではと思います。
ただ焼き菓子を焼くなら電気オーブンよりやっぱりガスをお奨めします。
電気は気軽ですけど焼き色が思うように出なかったりしますので。
しつこいですが是非お菓子作り始めましょう！
照乃芯さんのストイックなお菓子作りのお話を聞いてみたいです（笑）
タルト・ロレーヌ、勉強になりました。
クラフティのような感じなんですね。
確かにミラベルは日本の日常ではめぐり合えない素材ですよね〜。
ミラベルもご無沙汰なので久々食べてみたくなりました。
レピキュリアン、アミティエ、まだ行ったことありません。
でも年内は照乃芯さんも課題のようですが私もエシレのクロワッサンが課題ですので
丸の内で終わりそうな気がしています。
そうそうクリスマス近づいてきましたね。
お互いケーキ楽しみですね〜♪
makoさんの半分でいいのか…。
ひとまず置き場所ですね。これが一番困る(笑)