ピュイサンスでフレジエ？…と言われたら、期待に胸躍らせてしまいそうになる。
なのに、なんとピュイサンスのフレジエはタルト・フレーズなのであった！(笑)
乾燥苺の砕いたものをシャンティーの上に散らし、下にはカットされた苺が6片に、緩めのムスリーヌ。パティシェリアで見つけた時は一瞬驚いた。少なくとも、いわゆるフレジエと呼んでるケーキとは全くの別物。タルト菓子だ。
シャンティーはふんわり軽め。まあ、ルックスから何から、今までのピュイサンスな感じがしない。土台はさすがに美味かったが、お菓子そのものとしては、何となくピュイサンスのお菓子を選んだ気がしなかったなあ。タルト・フレーズだけの話をするなら、他所のものと比べてちょっと弱いかな。焼きの腕がいい分、土台の力強さが目立ってしまい、強引さを覚えた。土台はパティスリー・フランセーズ、上は洋菓子屋のようなアンバランスさ。
個人的にはシャンティーを盛るタルト・フレーズは好きではないので、リピートするかどうかは相当微妙なところ。正直に言ってしまうと、上のシャンティーは余計だと感じた。角が立ち始めた苺の酸味を和らげるのは、シャンティーではなく、自家製のコンフィチュールや、他のベリー類との組み合わせであってほしかったな。
ちなみに、このタルトにフレジエのネーミングということは、いわゆるフレジエは作る予定無しなのかな？
[ PUISSANCE(ピュイサンス) ]
場所：神奈川県横浜市青葉区みたけ台10-1ドエルムラタ1F
最寄駅：東急田園都市線「藤が丘」駅より徒歩18分、駅前より東急バス青葉台駅行き「祥泉院」下車、徒歩1分
営業時間：9:30-18:30
定休日：木曜日・不定休(パティシェリアは水・木・金が未入荷日)
場所：神奈川県横浜市青葉区みたけ台10-1ドエルムラタ1F
最寄駅：東急田園都市線「藤が丘」駅より徒歩18分、駅前より東急バス青葉台駅行き「祥泉院」下車、徒歩1分
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定休日：木曜日・不定休(パティシェリアは水・木・金が未入荷日)
