○エクレール・キャラメル - Éclair au Caramel - (\273)
渋谷の東急東横店にて28日まで開催されている『Sweets Collection 2009』に出店中のケ・モンテベッロ。東京で生活する人間としては普段まるで縁のないパティスリーなので、この機会を逃さないよう、週末に駆けつけた。
ケ・モンテベッロのエクレールは、このキャラメルのみ。深めに焼かれたシュー生地は一体型で、底入れ3点。サクサクしていてとてもいい。フォンダンは割と薄めに塗られている。キャラメルクリームはしっかり苦め。いや、かなりといっていいくらい苦いかもしれない。いいな、これ。これはかなり気に入ってしまった。
このお店のキャラメル使いは十分個性的だと思う。都内で食べられるキャラメル風味のケーキは、もう少し甘さとのバランスをとったものが主流で、特筆すべきキャラメル系お菓子でも比較的ほのかな苦味を演出しているから。甘いものであるフランス菓子から甘味を引き算して苦味を際立たせている。すごく野心的でいい。
[ Pâtisserie quai montebello(パティスリー・ケ・モンテベッロ) ]
場所：大阪府吹田市岸部北5-20-3
最寄駅：阪急電鉄「千里丘」駅下車、徒歩10分くらい
営業時間：10:00-20:00(サロン・ド・テ 11:00-19:00)
定休日：水曜日、第三木曜日
場所：大阪府吹田市岸部北5-20-3
最寄駅：阪急電鉄「千里丘」駅下車、徒歩10分くらい
営業時間：10:00-20:00(サロン・ド・テ 11:00-19:00)
定休日：水曜日、第三木曜日
