○カヌレ - Cannelé - (\190)
前回7月に訪問した時は次回への楽しみの一つにとっておいたカヌレ。外はカリッとしていて、中はねっちり。前回7月に店頭で見た時はさほど焼きが深くないように見えたのだが、少し加減が変わったのだろうか。
一口噛んだ時の音がいい。まるで焼きたてのパンのような香ばしい歯応えだ。そのくらい小気味の良いカリッとした食感。カヌレを食べてこのような音を聴いたのはこれが初めてかもしれない。ガリっと硬いか、フニャっと柔らかいか、そのどちらかしか食べたことがなかったから、なおさら新鮮な感動を覚えた。
表面のガリガリ度は強くなく、例えばオーボンヴュータン出身シェフのパティスリーの中では、オー・プティ・グルマンのカヌレはかなり食べやすい食感に感じる。ちなみにハード系筆頭はオーボンヴュータン(カヌレ・ド・ジロンド)、ピュイサンス(カヌレ)あたり。表面はかなりハードな歯応えだった。続いてレピキュリアン(カヌレ・ド・サンテミリオン)、そしてボルドーのマルケ仕込みのアルカション(カヌレ)。この二店のカヌレはバランス的にはこれまで食べてきたカヌレの中でベストだった。
かたやソフト系はミラベル(カヌレ)。食感は正直にいって物足りない印象が残った。オー・プティ・グルマンのカヌレはレピキュリアンとミラベルの中間あたりという印象。ただソフト寄りといっても表面の歯応えはこれまで食べたどのカヌレとも違う新鮮なもの。十分な食感が得られ、美味しかった。
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Patisserie Francaise Aux Petits Gourmands(パティスリー・フランセーズ・オー・プティ・グルマン)
場所：東京都町田市南成瀬4-1-15-1F
最寄駅：JR横浜線「成瀬」駅北口から徒歩4分。
営業時間：10:00-20:00
定休日：火曜日(祝日の場合、営業。翌日に休業)
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タグ：カヌレ
カヌレは購入すること多いです。先日行ったときは売り切れで食べることができなくて残念でありました。
子どもがここのカヌレ大好きでいつも奪い合いになります（笑）
私が聞いたときは、一日の生産個数も８個ぐらいだそうなので、行ったときには売り切れてるときが多いですね。
じゃあ、実際に店頭に置いてある分だけという感じ
でしょうね。
実はなかなかレアな商品だったのかな。
それじゃあ奪い合いになるのも判る気がしますよ(笑)
行った時に買えて良かったです。
行くたびに、あれば買っておこうかなと思えるお菓子ですね、
オー・プティ・グルマンのカヌレ。オーボンヴュータン出身シェフのお店って、必ずといっていいくらい
このお菓子が置いてあって、ワクワクさせてくれます。