○シブスト - Chiboust - (\525)
上面のカラメリゼがすごくいい表情なんです。分厚いタルト生地の中にリンゴのコンポート、円形のシブーストは藤が丘の本店でアントルメを見たことがあります。もう2年近く前になるかな。あれを見た時、いつかピュイサンスのシブーストを食べようと心に誓っていました。
…美味い。シブーストクリームの弾力、カラメリゼの香ばしさ、見るからに焼きっぱなしが厨房から運ばれてきたようなありのままな様子。力強さとともに土臭さ(オーボンヴュータンの河田シェフ風に言えば「泥臭さ」)が伝わってくる。甘時間のテーマでもある土着面における理想的側面を持ったシブーストという印象です。
[ PUISSANCE(ピュイサンス) ]
場所：神奈川県横浜市青葉区みたけ台10-1ドエルムラタ1F
最寄駅：東急田園都市線「藤が丘」駅より徒歩18分、駅前より東急バス青葉台駅行き「祥泉院」下車、徒歩1分
営業時間：9:30-18:30
定休日：木曜日・不定休(パティシェリアは水・木・金が未入荷日)
場所：神奈川県横浜市青葉区みたけ台10-1ドエルムラタ1F
最寄駅：東急田園都市線「藤が丘」駅より徒歩18分、駅前より東急バス青葉台駅行き「祥泉院」下車、徒歩1分
営業時間：9:30-18:30
定休日：木曜日・不定休(パティシェリアは水・木・金が未入荷日)
