○ケーク・オー・ジャンジャンブル - Cake aux Gingembre - (¥1,200)
生菓子でもジャンジャンブルという生姜のケーキが並んでいますけど、ケークでは初めて見ました。それもそのはず、新作です。しかも黒糖使いです。カフェとかにある黒糖ラテとか好きなんで、黒糖に惹かれて買いました。ちなみに黒糖焼酎も好きです。旨いですね(笑)
側面下にはココナッツ細工、表面はアプリコットのナパージュでアイシング。生地はしっとりめ。生姜の風味は思ってたほど強くなく、香る程度。落ち着いたトーンの黒糖と合いますね。その黒糖も、全体のトーンを落ち着かせる程度の印象です。
割とアプリコットのナパージュも存在感に主張があり、むしろ全体的には爽やかな気がしてきます。使っている素材の組み合わせと外観からは、もっと低いトーンの黒的なものをイメージしていたんですが、意外にも白的な側面があります。秋らしい色使いの服装の中に一点明るい赤系のワンポイントを入れたファッションのようなバランス感。
ときに、生姜だとハッキリ判るような食感もありません。あのシャリっとしたところが駄目な人もきっといるだろうとは思うんで、生姜は苦手かも…という人でも気にせず食べられるバランスになっているんじゃないかと感じました。
生姜も、パンに使ってあるようなものだと、出来た当日よりも2日目や3日目の方が甘味が出てきて美味しいので、このケーク・オー・ジャンジャンブルも冷蔵庫に数日寝かせておくことにしました。甘い味付けにしてあっても、当日だと生姜の辛みが前に出てきてしまうんですよ。それをこそ味わうのなら当日ですね。もしそうでないなら、数日寝かせてみるのがベターかもしれません。
といっても、そこまで生姜が全面に出てきているケークというわけではないので、いらぬ思案かも知れませんね。逆に「もっと生姜」という人には、もう一押し欲しいぐらいかも。
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Aigre Douce(エーグルドゥース)*参考サイト
場所：東京都新宿区下落合3-22-13
最寄駅：JR山手線「目白」駅より徒歩56分
営業時間：10:00-19:00
イートイン：あり(2卓4席)
定休日：水曜日(祝日の場合は営業、翌日休業)
地方発送：可(焼き菓子のみ)
駐車場：なし
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タグ：パウンドケーキ
