渋谷マークシティ／Boulangerie JEAN FRANÇOIS(6)：パン・ド・ソン

パン・ド・ソン：Pain de Son

湘南小麦を使った襖(ふすま)入りのパン。Sonはフスマの意味。去年から何度か食べていたが、写真はスライスされたもの。スライスされていない時もあるので、好みに応じて…というか。

パン・ド・ミとはまた違った香りのするパン。ちょっとクセになる味わいで、たまに強烈に欲することがある。買った翌日以降に余ったものを食べたこともあるが、翌日以降はさすがに風味がどんどん損なわれたので、その場合は温め直すか出来ればその日のうちに食べ切りがいいかと。通常のバゲット以外にもう一本焼かれているバゲット・エスポワールにも湘南小麦が使われている。湘南小麦で思い出すのは、かのブノワトン。足繁く通っておくべき店の一つだった。

[ Boulangerie JEAN FRANÇOIS(ブランジュリー ジャン・フランソワ) ]

場所：東京都渋谷区道玄坂1-12-1 渋谷マークシティEAST4Fレストランアベニュー
最寄駅：京王井の頭線「渋谷」駅より直結。
営業時間：8:00-22:00
定休日：不定休(渋谷マークシティに準ずる)
イートイン：有り(26席)

代官山／IL PLEUT SUR LA SEINE(16)：オペラ・ノワゼットゥ

オペラ・ノワゼットゥ：Opéra Noisette

去年12月初め、パリから東京に帰ってきて3日後の週末。強烈な時差ボケと風邪の気だるさを両肩に乗せたまま、普段使いの至上と決め込んで通い続けるようになった店へ行った帰りにイル・プルー・シュル・ラ・セーヌへ寄った。時間が時間だっただけにあまり菓子が並んでいないのを覚悟したが、ひょっとしたらオペラが並んでいないかと、池尻大橋の先で旧山手通りへと方向を変えた。

クラシックな……というと古く言い過ぎかと感じるが、ショコラとカフェのオペラを買いに行ったが、あったのはオペラ・ノワゼットゥ。ひとまず買って帰った。

オペラというよりはノリエットのノワゼッティーヌを彷彿とさせるような外観と味わい。上にはシュトロイゼルが飾られているのが明らかに違うが、どこか似たような錯覚。クレーム・オ・ブール・ノワゼットゥと……何となく軽くキャネル(シナモン)が香ってるように感じられるガナッシュ・オ・ショコラ。大らかにざっくりとしたダックワーズっぽささえ感じさせるアマンドの生地。

[ Pâtisserie IL PLEUT SUR LA SEINE(パティスリー・イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ) ]

場所：東京都東京都渋谷区猿楽町１７−１６　　代官山フォーラム２Ｆ
最寄駅：東横線「代官山」駅より徒歩6分くらい　旧山手通り沿い都立第一商業高校横
営業時間：11:30-19:30
定休日：火曜日

中目黒／Pâtisserie Cacahouète Paris(12)：タルト・カカウェット

タルト・カカウェット：Tarte Cacahouète

年が明けてからしばらくした週末、古めかしい小家具を探しに青葉台〜中目黒〜目黒辺りをブラついた帰りに立ち寄った。落花生を使ったタルト。クレーム・ダマンドを流し込んだタルト生地にヌガティーヌ、落花生のクレーム、ヴァニーユのバヴァロワ。

[ Pâtisserie Cacahouète Paris(パティスリー・カカウェット・パリ) ]

場所：東京都目黒区東山1-9-6
最寄駅：東急東横線「中目黒」駅より徒歩5〜6分
営業時間：10:00-20:00
定休日：木曜日、第3水曜日

連載／甘時間 - ama-jikan - パリ編 Tous les jours à Paris(3)：パリの朝市その2

パリ編の最中にたまに掲載する写真中心のTous les jours à Paris。3回目はパリの朝市編、その2。場所は失念しました。

ソシソンなど、いろいろ。

こちらはイタリアの食材店。

カマンベールの左にある黒いのはトゥルトー・フロマージュかな。

こちらはアジャン産のプラム(Pruneaux d'Agen)。1kgで7ユーロ。