上馬／Boulangerie Sous le ciel de Paris パリの空の下(76)：無花果のタルト

無花果のタルト：Tarte aux Figues

新作タルトは南仏のレモンでマリネした無花果。ポワール、クレーム・ダマンド・ピスターシュ。生かコンフィのものを食べることが多いが、そのどちらでもないような、甘くジャリジャリなだけの無花果ではない味わい。ピスターシュはやや控えめになってる。やはり、今まで経験のない無花果の味わい。

色合いもところどころ紫っぽく、今まで食べた無花果の菓子(主にタルト)では見なかった色彩。クレーム・ダマンド・ピスターシュの緑と良く合っていて綺麗だ。

[ Boulangerie Sous le ciel de Paris(ブランジュリー パリの空の下) ]

場所：東京都世田谷区上馬5-40-13
最寄駅：東急田園都市線「三軒茶屋」駅より徒歩10分。東急バス「若林3丁目」下車、徒歩1分。世田谷通り沿い、環七交差点交番の先。
営業時間：11:00-19:00(商品がなくなり次第終了)
定休日：日、月、火曜

上馬／Boulangerie Sous le ciel de Paris パリの空の下(75)：タルト・オ・ポワール・パンプルムース

タルト・オ・ポワール・パンプルムース：Tarte aux Poires et Pamplemousses

5月頃に一旦終了したタルト・オ・ポワール・パンプルムースが復活したので久しぶりの味わいを楽しもうと買った。パート・シュクレにクレーム・ダマンド・ピスターシュ、洋梨にピンクグレープフルーツ。復活したら是非アントルメで買おうと思っていたが、堪え切れず。

洋梨のすっきりした甘さと、ブラッド・オレンジなどにも通じる、苦味を持った赤い酸味。フルーツの上だけにかかるナパージュ。スッと抜けるクレーム・ダマンド・ピスターシュはこのお店のお気に入りの一つになってしまって以来お馴染みの味わい。シュクレ生地もとてもサクサクしていて美味い。

[ Boulangerie Sous le ciel de Paris(ブランジュリー パリの空の下) ]

場所：東京都世田谷区上馬5-40-13
最寄駅：東急田園都市線「三軒茶屋」駅より徒歩10分。東急バス「若林3丁目」下車、徒歩1分。世田谷通り沿い、環七交差点交番の先。
営業時間：11:00-19:00(商品がなくなり次第終了)
定休日：日、月、火曜