新宿西口メトロ食堂街／墨繪(3)：オレンジパン

オレンジパン：Orange Pain

オレンジピールの入ったパン。内側の白皮を厚めに残してあるから、軽く鼻を通過させるように香る酸味とほのかな苦味。

クラストはフランスパン同様、トーストのような軽さのあるリズム。


クラムはもう少し密で、こっちの方が指でつまんだ時の水分の感じ方が多いように思った。冷んやりした舌触り。

[ 墨繪(すみのえ) ]

場所：東京都新宿区西新宿1-1-2 新宿西口メトロ食堂街
最寄駅：JR・東京メトロ「新宿」駅より徒歩2〜3分。
営業時間：11:00 - 21:30
定休日：不定休

カタネベーカリー(18)：パン・オ・レ・フィユテ

パン・オ・レ・フィユテ：Pain au Lait Feuilltée

かなり大きめなパンで、ハーフカットのものを選択。水ではなくミルクで作った生地にフイユテを重ねてある。

生地には茶色い砂糖(ベルジョワーズ)がかかっていて、甘さとバターの風味、フイユテのサクサク感と生地のしっとり感が同居している。

このパン・オ・レ・フィユテは去年11月に食べたもの。