初台／BAKEE(2)：さつまいもタルト

こちらも去年の11月に食べたお菓子。ベイキーのラインナップは焼き菓子中心。厚いさつまいものスライスが一枚乗ったとてもシンプルでストレートなタルト。パティスリーのサロンに行くたびに、タルトはこういうざっくり感がもっとあった方がいいなと感じる。加工し過ぎるのもかえって良くないことがあるなあ、と。土臭さがあった方がいい。並べてあるだけでも、すぐに絵になる。



クレームダマンドにもさつまいもが混ぜてあるようで、アーモンドプードルなのかと思ったが、さつまいもの皮の小片だろうか、所々見えるのは。さつまいもはケーキで使うならホワイトチョコと組み合わせるパターンをよく見るけど、野菜ものの中では一番好きな素材。

こちらのさつまいもは都会の一人暮らしの中でも摺れてなく、悪い虫が付くことないまま、ロフト付き6畳間で暮らしてる女子大生(共学じゃなくて、女子大の方)というか(笑)

[ BAKEE(ベイキー) ]

場所：東京都渋谷区初台1-36-1
最寄駅：京王新線「初台」駅南口より徒歩1分、玉川上水旧水路緑道沿い(幡ヶ谷方面へ)
営業時間：12:00-20:00
定休日：日曜日・月曜日