○オペラ・パッション - Opéra Passion -（\520）
ジャン＝ポール・チェボーのお菓子を食べたのは、もう去年の暮れのこと。最近パティシェリアに行ってないので、今の時期もこのお菓子があるかどうか判らないが、一応掲載。
パティスリーを持たないクッキングスタジオの先生という、パティシェリアの中では異彩を放つシェフ。12〜13層からなるオペラ。
ジャン＝ポール・チェボーのオペラはパッションの他にもテ・ヴェールもある。ショコラガナッシュとパッション風味のバタークリーム。個人的には、もっといろんなお店のオペラを食べてから判断したいなという印象。
