下馬／BOULANGER PÂTISSIER ARTISAN TERRA(4)：マドレーヌ(プレーン)

○マドレーヌ - Madeleine -（\189）

国産小麦ネバリゴシを使用したマドレーヌ。形はベーシックな貝殻型。ネバリゴシは東北4県の推奨小麦のようで、麺類によく使われているらしく、東北エリアの義務教育過程の学校では給食の材料に何割か使われているようだ。ただ、生地のコシに不満があるということではなく、焼き菓子としての根源的な部分での物足りなさを感じる。

ブーランジェリーとしての存在感の方がまだまだ大きいと感じるし、ラテールらしさが満載過ぎる。いい素材を使えば美味しい焼き菓子にはなるだろうけど、焼き菓子というなら小麦粉のブランド云々よりもまず、もっとアーモンドパウダーの存在感があってしかるべきだろう。もっと無骨に職人(アルティザン)気質をアピールしてほしい。良くも悪くもラテール過ぎる。ブーランジェリー・ラテールとラテール洋菓子店を合わせた以外のもっと違う何かがないと、「フードショーで買い物すれば十分」になってしまわないだろうか。

とはいえ、レモンの香りもあり、生地もしっとりしている。あまり好きな言い方ではないが、「普通に美味しい」と言える。実際はその一歩上をいってほしいと思うけど。別に高いわけでもないし、味自体、ラテールセゾンで出してるマドレーヌよりも上をいってるとは思う。もし買うならこっちをオススメ。

[ BOULANGER PÂTISSIER ARTISAN TERRA(ブーランジェ パティシエ　アルティザン・テラ) ]

場所：東京都世田谷区下馬2-44-11
最寄駅：東急バス／渋33,34系統「自衛隊中央病院入口」下車、徒歩1〜2分。三宿通り、世田谷公園前
営業時間：10:00-20:00
定休日：不定休