目白／Aigre Douce(44)：ケーク・オー・マロン・プレッセ

『甘時間』として開始するにあたって、やはり最初に選んだのはエーグルドゥースのお菓子。久しぶりに当たりのケークは、栗系でした。

○ケーク・オー・マロン・プレッセ - Cake aux Marrones Pressé - (\2,100)

2007年秋の新作ケークです。ケークの中ではやや高い価格設定になっています。カウンター前にはカット売り(\350)もあります。栗系ケークはもう一本新作を見かけましたが、訪問時には売り切れていました。

下にはココナッツの千切り。上には合計6粒のマロングラッセが。表面はグラス・アローでアイシングされ、栗を「絞り込んだ」生地がしっとりとしていて、まさにプレッセ、美味しいです。




エーグルドゥースでは、この一年でケークの生地におけるしっとり感が更に増したんですが、このケークは生菓子といってもいいくらい生地がしっとりと柔らかいです。アルデッシュ、トルシュ・オ・マロン(モンブラン)に続き、エーグルドゥースにおける栗のお菓子3本柱といった印象です。これは今の時期に絶対食べておくべきですね。さすが"ムッシュ・ケーク"の一本でした。

[ Aigre Douce(エーグルドゥース) ]

場所：東京都新宿区下落合3-22-13
最寄駅：JR山手線「目白」駅より徒歩5〜6分
営業時間：10:00-19:00
定休日：水曜日(祝日の場合は翌日休業)