目白／Aigre Douce(47)：ガレット・ショコラ・フランボワーズ

○ガレット・ショコラ・フランボワーズ - Galette Chocolat Framboise - (\1,200)

9月中旬にノワール・ラフィネと一緒に買って帰ったのはこちらのガレット・ショコラ・フランボワーズ。両方ともチョコ系で行ってみました。

12cmのアントルメです。9月の訪問時は商品カードがまだ手書きによるものだったので、最近加わったケーキだと思います。




ショコラ風味のガレットの中央にはエーグルドゥース独特のシャープな酸味の効いたフランボワーズのコンフィチュールが。周囲にはアーモンドスライス。生地の中にはガナッシュがあります。とても落ち着いた味で、美味しいです。




--------------------------------
Aigre Douce(エーグルドゥース)

場所：東京都新宿区下落合3-22-13
最寄駅：JR山手線「目白」駅より徒歩5〜6分
営業時間：10:00-19:00
定休日：水曜日(祝日の場合は翌日休業)
--------------------------------

目白／Aigre Douce(46)：ノワール・ラフィネ

去ること2ヶ月少し前の9月中旬に、仕事帰りにエーグルドゥースへ直行。エーグルドゥースで初のイートイン。トルシュ・オ・マロン(モンブラン)を食べました。

店内は撮影禁止、持ち帰りも1時間以内なので、写真はありませんが、メレンゲ台にほぼ無糖に近いシャンティーに、オーダーを受けてから絞ってくれるマロンペーストというシンプルで簡潔な理想的モンブランでした。これは極私的モンブランNO.1であったラ・プレシューズ「和栗のモンブラン」の座を揺るがしかけたほどの美味しさでした。そして、いい気になって、食後、いくつかのケーキをテイクアウト。




○ノワール・ラフィネ - Noire Raffine - (\450)

スペイン産アーモンドとビターチョコ、自家製プラリネ。上面はとても滑らかなグラッサージュショコラ。金箔をワンポイントに、スティック状のチョコ3本に薄いプレートが1枚。中は砂糖で味付けされたアーモンドに、プラリネクリーム、ガナッシュ。土台はほろ苦いショコラ風味のクッキー生地。こちらも持ち歩き時間がシビアなお菓子です。




--------------------------------
Aigre Douce(エーグルドゥース)

場所：東京都新宿区下落合3-22-13
最寄駅：JR山手線「目白」駅より徒歩5〜6分
営業時間：10:00-19:00
定休日：水曜日(祝日の場合は翌日休業)
--------------------------------

目白／Aigre Douce(45)：ノワゼット・ショコラ

○ノワゼット・ショコラ - Noisettes Chocolat - (\1,350)

こちらもケークです。ケーク・オー・マロン・プレッセと一緒に11/3に購入。去年は見たことがなかったので、ほぼ新作に近いような気もするにはしますが、とりえず今回初めて見たので新作だと思い込んで買ってみました。




ヘーゼルナッツの風味がフワっと漂ってくるナッツ系ケーク。生地の中にもショコラが練り込まれています。ただ、最近のエーグルドゥースのケークにおける生地のしっとり加減から比べると、少し物足りない気も…。普通に美味しかったですけどね。





--------------------------------
Aigre Douce(エーグルドゥース)

場所：東京都新宿区下落合3-22-13
最寄駅：JR山手線「目白」駅より徒歩5〜6分
営業時間：10:00-19:00
定休日：水曜日(祝日の場合は翌日休業)
--------------------------------

目白／Aigre Douce(44)：ケーク・オー・マロン・プレッセ

『甘時間』として開始するにあたって、やはり最初に選んだのはエーグルドゥースのお菓子。久しぶりに当たりのケークは、栗系でした。

○ケーク・オー・マロン・プレッセ - Cake aux Marrones Pressé - (\2,100)

2007年秋の新作ケークです。ケークの中ではやや高い価格設定になっています。カウンター前にはカット売り(\350)もあります。栗系ケークはもう一本新作を見かけましたが、訪問時には売り切れていました。

下にはココナッツの千切り。上には合計6粒のマロングラッセが。表面はグラス・アローでアイシングされ、栗を「絞り込んだ」生地がしっとりとしていて、まさにプレッセ、美味しいです。




エーグルドゥースでは、この一年でケークの生地におけるしっとり感が更に増したんですが、このケークは生菓子といってもいいくらい生地がしっとりと柔らかいです。アルデッシュ、トルシュ・オ・マロン(モンブラン)に続き、エーグルドゥースにおける栗のお菓子3本柱といった印象です。これは今の時期に絶対食べておくべきですね。さすが"ムッシュ・ケーク"の一本でした。

[ Aigre Douce(エーグルドゥース) ]

場所：東京都新宿区下落合3-22-13
最寄駅：JR山手線「目白」駅より徒歩5〜6分
営業時間：10:00-19:00
定休日：水曜日(祝日の場合は翌日休業)